Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes. Si vous utilisez le micro-ondes, remuez le chocolat régulièrement pour éviter qu'il ne brûle. 
Placez les blancs d'œufs dans un bol propre. Ajoutez le sel et battez jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Ajoutez progressivement le sucre et continuez à battre jusqu'à ce que les blancs soient bien fermes. 
Incorporez les jaunes d'œufs au chocolat fondu. Ajoutez délicatement la moitié des blancs d'œufs battus, puis intégrez le reste jusqu'à obtenir une mousse au chocolat légère. .jpg?x81849)
Répartissez la mousse dans des récipients ou des verres et laissez-la prendre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures..jpg?x81849)
Utilisez une râpe avec le côté aux trous les plus fins pour râper votre chocolat, puis ajoutez-le sur votre mousse. .jpg?x81849)
Une suggestion pour servir votre mousse : ajoutez quelques fruits en garniture pour lui apporter une touche de saveur supplémentaire.