Croquantes à l'extérieur, moelleuses à l'intérieur, ces cookies à l'avoine et à la noix de coco sont remplis de saveurs riches—parfaits pour satisfaire toutes vos envies de goûter ou de dessert !
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Préchauffez le four à 180°C. Tapissez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé. 
Dans un grand bol de mélange, combinez la noix de coco, la farine, le sucre et l'avoine. Mélangez avec une cuillère en bois. 
Dans une casserole de taille moyenne, faites fondre le beurre et le miel (ou le sirop) à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient complètement mélangés.
Mélangez la levure chimique avec de l'eau tiède et ajoutez-la au mélange de beurre fondu. Le mélange va mousser. Remuez bien. 
Versez le mélange de beurre dans le grand bol de mélange contenant les ingrédients secs. Remuez bien jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. 
Déposez la pâte sur les plaques de cuisson préparées à l'aide d'une cuillère à soupe, en laissant de l'espace entre chaque cookie pour qu'ils puissent s'étaler..jpg?x81849)
Faites cuire les cookies dans le four pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laissez-les refroidir sur les plaques de cuisson pendant 5 minutes, puis transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement. 
Faites fondre les pépites de chocolat noir au micro-ondes. Retournez les cookies refroidis et utilisez une spatule ou une cuillère pour étaler le chocolat fondu sur le dessous. Placez les cookies au réfrigérateur pour faire durcir le chocolat.