Baklava au Chocolat et aux Noix

Préparez le Sirop

1. Préparation de Sirop

   Dans une petite casserole, mélangez le sucre en poudre brun, le sucre cristallisé, le jus de citron et l'extrait de vanille. Portez à ébullition à feu doux, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Laissez mijoter pendant encore 10 minutes, puis mettez de côté pour refroidir.
   
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2. Préparez la Garniture

   Faites rôtir les noix de pécan et les amandes dans un four préchauffé à 160°C pendant 10 à 15 minutes. Une fois rôties, mettez-les de côté.
   
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3. Mélangez les Ingrédients

   Dans un robot culinaire, hachez grossièrement les noix rôties, les amandes, les pépites de chocolat noir, les dattes dénoyautées, le sucre et la poudre de cannelle. Transférez la garniture dans un bol et incorporez l'œuf battu jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
   
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4. Préchauffez le four

   Graissez un moule ou un plat de cuisson de 30 cm x 20 cm. Préchauffez le four à 200 °C.
   
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5. Assemblage du Baklava

   Faites fondre le beurre doux et déballer la pâte filo. Placez une feuille de pâte filo sur un plan de travail et badigeonnez-la légèrement de beurre fondu, en veillant à couvrir les coins. Pliez-la en deux et placez-la dans le plat de cuisson graissé. Répétez avec 9 autres feuilles, en les superposant.
   
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6. Garnir

   Étalez la moitié de la garniture aux noix uniformément sur les feuilles de pâte filo empilées. Répétez le processus de superposition avec 8 autres feuilles de pâte filo et la garniture aux noix restante.
   
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7. Terminez l'assemblage

   Terminez par une dernière couche de 5 feuilles entières de pâte filo, en badigeonnant chaque feuille de beurre fondu. Avec un couteau bien aiguisé, découpez la pâte en couches en morceaux carrés de taille égale.
   
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8. Cuisson

   Versez le reste du beurre fondu sur le dessus du baklava et faites cuire dans le four préchauffé pendant 40 à 50 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré.
   
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9. Verser le Caramel

   Immédiatement après la cuisson, versez le sirop préparé sur le baklava chaud, en veillant à ce qu'il soit réparti uniformément.
   
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10. Laissez reposer et Décorez

    Laissez le baklava refroidir complètement dans le plat de cuisson. Une fois refroidi, décorez les morceaux de baklava avec du chocolat haché.
    
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11. Servez et Dégustez

    Coupez le baklava en morceaux individuels et servez. Savourez les délicieuses saveurs et textures de ce baklava fait maison !
    
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