Le cacao pourrait avoir ses racines en Amérique centrale et du Sud, mais l’approvisionnement mondial actuel raconte une histoire différente, une histoire qui commence au cœur de l’Afrique de l’Ouest. C’est là que se trouvent trois des cinq principaux producteurs de cacao du monde.
Apporté sur le sol africain par les colons européens au 19e siècle, le cacao prospère dans le climat chaud et humide de la région. Il y trouve les conditions idéales pour cultiver le cacao. Ainsi, il a naturellement pris son envol — remodelant les paysages, les moyens de subsistance et les économies entières. Mais quel pays produit le plus de cacao ?
Aujourd’hui, la Côte d’Ivoire est le principal producteur de cacao, avec le Ghana et le Nigeria en tant que puissances voisines. L’Afrique produit plus des deux tiers du cacao mondial. Il ne s’agit pas seulement du climat — il s’agit de millions de petits exploitants agricoles, de savoir-faire profondément ancré, et d’un continent qui nourrit les envies mondiales de chocolat, fève après fève.
Alors, qui d’autre se trouve en tête de la charge ? Analysons les cinq principaux pays producteurs de cacao — ce qui se passe dans chacun d’eux et pourquoi ils sont importants.
1. Côte d’Ivoire (Ivory Coast)
Estimation de la Production 2024/25 : ~ 1,75 million de tonnes métriques
Part Mondiale : près de 40 % (ICCO)
La Côte d’Ivoire reste le plus grand producteur de cacao au monde, une position construite sur son vaste réseau de petits exploitants agricoles et des conditions de culture favorables. Mais le pays fait face à une pression croissante alors que la production commence à décliner.
La baisse de la production est liée à une combinaison de facteurs : le changement climatique, le vieillissement des plantations et la propagation de la maladie du virus du gonflement des pousses de cacao (CSSVD) ont tous un impact. En même temps, le secteur continue de lutter contre de graves préoccupations concernant la déforestation et les droits du travail. Comme le rapporte Reuters, des conditions météorologiques imprévisibles et la hausse des coûts des intrants rendent la reprise encore plus difficile.
Cependant, des progrès sont en cours. Soutenue par des initiatives gouvernementales et industrielles, la Côte d’Ivoire travaille vers une production de cacao plus durable et éthique, avec un accent accru sur la traçabilité, le soutien aux agriculteurs et les pratiques résilientes au climat.
2. Ghana
Estimation de la Production 2024/25 : ~ 617 500 tonnes métriques (Reuters)
Part Mondiale : Entre 10,3 % et 13,4 % (Nasdaq)
Le Ghana est mondialement reconnu pour produire certaines des fèves de cacao de la plus haute qualité, prisées par les chocolatiers haut de gamme pour leur goût prononcé et leurs normes de fermentation constantes.
Cependant, le secteur du cacao du Ghana fait face à de sérieux défis. L’exploitation minière illégale continue d’empiéter sur les fermes de cacao, tandis que le CSSVD, le vieillissement des arbres et les conditions météorologiques imprévisibles ont tous contribué à la baisse des rendements. Ces pressions ne sont pas seulement environnementales, elles sont économiques, menaçant les moyens de subsistance de milliers de petits exploitants agricoles.
Malgré ces revers, le Ghana reste un pilier de la chaîne d’approvisionnement mondiale en cacao, et les efforts pour renforcer la résilience, améliorer le contrôle des maladies et protéger les terres agricoles prennent de l’ampleur.
3. Indonésie
Production Estimée (saison 2023/24) : ~ 160 000 tonnes métriques
Part Mondiale : Environ 3,65 % de la production mondiale totale de cacao.
L’Indonésie, autrefois parmi les trois premiers producteurs mondiaux de cacao, contribue désormais une part plus petite — mais elle reste un acteur important, notamment en Asie. La plupart du cacao du pays est cultivé sur l’île de Sulawesi, où les efforts pour moderniser les pratiques agricoles ont contribué à améliorer la qualité des fèves dans certaines régions.
Malgré ces investissements, la production globale de cacao de l’Indonésie est en déclin. Cette baisse est due à un mélange de vieillissement des cacaoyers, d’un accès limité aux outils agricoles modernes et de problèmes persistants liés aux nuisibles et aux maladies. Selon Indonesia Investments, inverser cette tendance nécessitera un soutien plus profond pour les petits exploitants agricoles et un accent plus marqué sur les techniques de culture durables.
4. Équateur
Production Estimée (saison 2023/24) : ~ 430 000 tonnes métriques
Part Mondiale : Environ 10 % de la production mondiale de cacao.
L’Équateur est le plus grand producteur de cacao d’Amérique latine et un leader mondial du cacao de qualité fine. Le pays est connu pour sa variété de cacao Nacional, prisée par de nombreux chocolatiers artisanaux et fabricants de chocolat de la fève à la barre.
Contrairement à de nombreux grands producteurs, l’Équateur s’est fortement concentré sur la qualité, la diversité génétique et la traçabilité. Cependant, son industrie n’est pas sans défis. Les agriculteurs font face à des menaces liées au climat, telles que les inondations et les sécheresses, ainsi qu’à la propagation des maladies de la monilia et du balai de sorcière. Malgré cela, l’engagement de l’Équateur envers des normes élevées et la durabilité lui permet de rester en forte demande auprès des marques de chocolat haut de gamme.
5. Nigéria
Production Annuelle : 280 000 tonnes métriques
Le Nigeria se classe comme le troisième plus grand producteur de cacao d’Afrique et figure parmi les cinq premiers producteurs mondiaux. La majorité de son cacao est cultivée par des petits exploitants agricoles dans les états du sud-ouest, notamment Ondo, Osun et Cross River. Malgré des conditions climatiques favorables, le secteur fait face à des défis persistants tels que des plantations vieillissantes, un accès limité aux intrants agricoles modernes et une infrastructure insuffisante. Des efforts sont en cours pour revitaliser l’industrie à travers des initiatives visant à améliorer les rendements et la qualité, mais les progrès sont lents.
Les Producteurs de Cacao Émergents à Surveiller
De nouveaux acteurs émergent dans le monde du cacao, apportant diversité et saveurs excitantes aux chaînes d’approvisionnement mondiales :
Le Pérou et la Colombie _ Gagnent en popularité pour leur cacao de spécialité et leurs fèves de fine saveur.
Le Cameroun et l’Ouganda – Améliorent les rendements du cacao grâce à de meilleures pratiques agricoles.
Les Philippines et le Vietnam – Émergent en tant que sources de cacao premium à fine saveur.
Ces pays contribuent à élargir la carte mondiale du cacao et offrent aux chocolatiers de nouveaux profils de saveurs à explorer.
Facteurs Clés Influençant la Production de Cacao
Les estimations de la production de cacao ne sont pas une science exacte. De nombreux facteurs entrent en jeu, rendant les récoltes de plus en plus imprévisibles. Parmi les facteurs clés qui influencent la production de cacao, on trouve :
Climat et Météo : Des conditions tropicales stables sont essentielles pour la santé des cacaoyers.
Pratiques Agricoles : L’agriculture durable peut améliorer les rendements et protéger les écosystèmes.
Stabilité Économique : Les investissements dans les infrastructures et la formation des agriculteurs stimulent la production.
Demande du Marché : L’engouement mondial pour le chocolat continue de stimuler la culture du cacao.
Pressions Environnementales : La déforestation et le changement climatique représentent des menaces persistantes.
En 2024 et 2025, les prix du chocolat atteignent des sommets historiques — et ce n’est pas uniquement à cause de l’inflation. La pénurie de fèves de cacao est provoquée par une conjonction de facteurs : des conditions météorologiques extrêmes liées au changement climatique, des maladies agricoles agressives et la perte de terres au profit de l’exploitation minière illégale. Ces problèmes ont fortement réduit la production de cacao dans les principaux pays producteurs, entraînant une baisse spectaculaire de l’offre mondiale. Alors que l’offre diminue et que la demande de chocolat reste forte (voire augmente), les prix du cacao grimpent — et ce coût plus élevé se répercute tout au long de la chaîne, jusqu’aux amateurs de chocolat du monde entier.
POURQUOI SAVOIR D’OÙ VIENT VOTRE CHOCOLAT ?
Savoir quel pays produit le plus de cacao n’est pas qu’une simple anecdote — c’est essentiel pour l’avenir du chocolat. La culture du cacao soutient des millions de moyens de subsistance, alimente des économies et a un impact sur l’environnement.
Les consommateurs comme les entreprises de chocolat accordent de plus en plus d’importance à l’approvisionnement éthique, aux pratiques de travail équitables et à l’agriculture durable. Choisir des marques de chocolat qui privilégient ces valeurs peut engendrer un véritable changement pour les producteurs et pour la planète.
Au Cocoa Circle, nous faisons tout notre possible pour garantir de meilleurs résultats pour les deux. En réduisant le nombre d’intermédiaires qui prennent leur part, en soutenant directement les producteurs de cacao à travers des microprojets durables, et en sensibilisant à un cacao plus responsable — nous construisons un mouvement de changement qui place les personnes au début de la chaîne d’approvisionnement au cœur des priorités.
