Le chocolat est-il trop cher — ou pas assez cher ?

C’est une question qui revient souvent à mesure que de plus en plus de personnes commencent à réfléchir à l’origine de leurs douceurs. Et la vérité ? La plupart d’entre nous ne payons pas assez pour refléter le véritable coût du chocolat — en particulier pour ceux qui rendent tout cela possible : les producteurs de cacao. Un prix équitable pour le chocolat est un prix qui garantit des conditions de vie durables pour les producteurs de cacao, couvre les coûts de production et soutient des pratiques agricoles respectueuses de l’environnement. Alors, pourquoi la plupart des chocolats ne couvrent-ils pas cela ? Et devrions-nous payer davantage ?

Chez The Cocoa Circle, nous croyons qu’il est important de retirer l’emballage et de vous montrer ce qu’il y a vraiment à l’intérieur.

Le Véritable Prix du Chocolat

Lorsque vous achetez une tablette de chocolat — que ce soit dans votre magasin de quartier ou chez un chocolatier haut de gamme — vous payez pour bien plus que le goût. Vous payez pour les ingrédients, bien sûr, mais aussi pour le temps, l’emballage, le branding, le marketing, l’expédition et une multitude d’autres coûts cachés. Quelque part dans cette longue chaîne d’approvisionnement — souvent à des milliers de kilomètres des étagères soignées où vous avez pris votre tablette — se trouve un producteur de cacao. Et voici la vérité amère : il reçoit la plus petite part du gâteau.

Dans la plupart des chaînes d’approvisionnement du chocolat conventionnel, les producteurs de cacao ne reçoivent pas plus de 6 % du prix de vente final d’une tablette de chocolat. Pour mettre cela en perspective, si vous dépensez 3 € pour une tablette, la personne qui a cultivé l’ingrédient principal — les fèves de cacao — pourrait recevoir moins de 0,18 €. Ce n’est pas seulement injuste. C’est insoutenable.

Pourquoi cet écart est-il si grand ?

Tout commence par la manière dont le cacao est échangé. La plupart des fèves de cacao sont vendues en tant que marchandises en vrac sur les marchés mondiaux, où les prix sont dictés par la spéculation, et non par la durabilité. Les producteurs ont peu ou pas de pouvoir de négociation, vendant souvent leur récolte à des intermédiaires pour le prix qui est proposé ce jour-là — peu importe combien cela leur a coûté de la cultiver.

Ensuite, à mesure que les fèves voyagent de leur origine à la transformation, puis à la distribution, la valeur s’accumule — mais pas en faveur du producteur. Les coûts de transport, de stockage, de torréfaction, de broyage, d’affinage et enfin de transformation du cacao en la tablette lisse et brillante que vous déballerez — tout cela génère des coûts. Et à chaque étape, quelqu’un d’autre fait une marge.

Le branding et le marketing peuvent faire grimper encore davantage les prix. Une tablette de chocolat haut de gamme dans une boutique peut se vendre 5 €, 7 € ou plus. Mais à moins que l’entreprise n’investisse directement dans une source éthique, en payant des primes pour le commerce équitable ou au-delà du commerce équitable, l’augmentation du prix ne parvient souvent pas à la personne qui a cultivé le cacao.

Tristement, les prix bas du cacao signifient que de nombreux producteurs de cacao vivent en dessous du seuil de pauvreté.

👉 Découvrez en plus sur Combien Gagne un Producteur de Cacao.

Alors, Quel est un Prix Équitable pour le Cacao ?

Un prix équitable pour le cacao est celui qui permet aux producteurs de vivre dignement, de couvrir les véritables coûts de production et de soutenir des pratiques respectueuses de l’environnement. Comme l’a souligné une analyse menée par Smith en 2015 (via ResearchGate), le prix habituel du chocolat ignore bien souvent les coûts environnementaux et sociaux qui se cachent derrière sa fabrication.

En valeur réelle, un prix équitable inclut généralement une prime d’environ 200 à 300 € par tonne métrique au-dessus du prix du marché. Cet argent supplémentaire permet de financer des projets communautaires essentiels, tels que l’éducation, la santé et les infrastructures dans les régions productrices de cacao. Il soutient également des pratiques agricoles respectueuses du climat, comme l’agroforesterie, afin que les générations futures puissent continuer à cultiver le cacao de manière durable.

Chez The Cocoa Circle, nous avons constaté par nous-mêmes l’impact concret de ce système. Des exploitations comme Finca Cacayo et La Campesina del Cacao utilisent ces primes pour améliorer les installations de séchage, créer des pépinières, protéger la biodiversité et soutenir des coopératives dirigées par des femmes. Nous avons hâte de continuer à contribuer à l’avenir, afin de garantir un prix équitable pour le chocolat et le cacao.

Alors, qu’est-ce qu’un Prix Équitable pour le Chocolat ?

Un rapport de 2016 de la True Price Initiative a analysé les coûts externes liés à la production de cacao, révélant que le prix de vente moyen d’une tablette de chocolat conventionnel de 100 g était d’environ 1,20 €. Cependant, en tenant compte des coûts externes de la culture, du transport et de la transformation du cacao — estimés à environ 0,40 € par tablette — le « vrai prix » s’élève à près de 1,60 €. Ce chiffre n’inclut pas les autres ingrédients comme le sucre et le lait. Si l’on prend en compte des coûts externes similaires pour les autres ingrédients, le vrai prix total d’une tablette de chocolat pourrait avoisiner les 2 €. Et cela, avant même d’ajouter des frais tels que le marketing et les marges bénéficiaires. En supposant que ces derniers représentent au minimum 2 €, on peut estimer qu’un prix d’au moins 4 € pour 100 g est nécessaire pour garantir un revenu équitable au producteur.

Selon nous, un Prix Équitable pour le chocolat devrait refléter :

La qualité des ingrédients : cacao de haute qualité et d’origine unique, avec des ajouts simples et naturels.
Le savoir-faire : De la fermentation soignée à la torréfaction en petites quantités, jusqu’aux finitions réalisées à la main.
L’éthique : Commerce équitable, commerce direct et approvisionnement transparent.

Les chocolats artisanaux varient souvent de 7 à 15 € pour 100 g, et parfois davantage. Ces prix ne sont pas simplement des prix gourmets, mais reflètent l’attention, la complexité et l’éthique qui se cachent derrière chaque tablette.

Mais voici l’essentiel : même dans ce cas, cela ne fait la différence que si le producteur reçoit réellement une part équitable de ce prix.

La Question du Milliard d’Euros : Qui Profite Vraiment du Chocolat ?

Faisons un pas en arrière. L’industrie mondiale du chocolat pèse plus de 100 milliards d’euros, certaines des plus grandes marques du monde enregistrant des bénéfices records année après année. Les étagères des supermarchés sont pleines d’emballages brillants, de campagnes alléchantes et de tablettes « premium » promettant une richesse dans chaque bouchée.

Mais sous cette brillance, quelque chose ne colle pas.

Selon Oxfam, alors que les entreprises de chocolat engrangent des milliards, les producteurs de cacao — ceux qui cultivent l’ingrédient clé — sont bloqués au bas de la chaîne de valeur. La plupart des producteurs de cacao gagnent moins de 2 € par jour, bien en dessous du seuil de pauvreté. Pendant ce temps, les géants du chocolat profitent de marges bénéficiaires de 15 à 20 % ou plus, et les détaillants gagnent souvent plus sur une tablette de chocolat que ce que le producteur ne touche en une semaine de travail.

Voici la dure réalité :

Les producteurs ne touchent que 6 % (ou moins) du prix final d’une tablette de chocolat typique.
Les détaillants et les marques ? Ils récupèrent jusqu’à 70 %.
Même les négociants et les transformateurs gagnent plus par kilo que ceux qui cultivent les fèves.

Alors, qui profite du chocolat ? La réponse est claire : les marques, les détaillants et les actionnaires — pas les producteurs.

Tant que le système ne sera pas rééquilibré — afin que les producteurs gagnent un revenu décent et reçoivent une part équitable de la valeur — le succès sucré du chocolat continuera d’être fondé sur une inégalité amère.

REGARDER L’ENSEMBLE DU TABLEAU

Un prix véritablement équitable pour le chocolat doit prendre en compte l’ensemble de la chaîne d’approvisionnement. Cela signifie que les producteurs doivent être payés bien au-dessus des tarifs des matières premières et qu’ils appliquent des pratiques de sourcing transparentes et de production éthiques. De plus, les marques ne doivent pas simplement dire qu’elles se soucient des enjeux, mais investir activement dans la durabilité et l’impact communautaire, tout en encourageant des consommateurs informés, responsabilisés et fiers des choix qu’ils font.

Chez The Cocoa Circle, nous appelons cela faire le cercle complet. Lorsque chaque maillon de la chaîne est valorisé, respecté et soutenu, l’ensemble du système prospère.

Pourquoi Nous Existons

Chez The Cocoa Circle, nous ne sommes pas ici pour cocher des cases ou faire des engagements vagues.

Nous existons parce que le système actuel ne fonctionne pas. Nous croyons en un nouveau modèle — un modèle où le chocolat n’est pas le fruit de l’exploitation. Où les producteurs sont payés équitablement, reconnus comme des professionnels qualifiés, et soutenus pour prospérer. Où le cacao est un pont entre les cultures, et non un obstacle entre le profit et la pauvreté.

Notre mission est simple mais puissante : connecter le cercle. Redonner aux personnes qui se trouvent au début de la chaîne d’approvisionnement.

Inspirer les amateurs de cacao à faire de meilleurs choix. Construire une communauté où chaque recette maison, chaque tablette de chocolat et chaque histoire partagée crée des vagues d’équité, de joie et de changement. Parce que nous ne nous contentons pas de vendre du cacao. Nous en sommes les défenseurs.

Et si vous avez lu jusqu’ici, c’est probablement aussi votre cas.