Facebook Pixel

Que Sont les Nibs (ou Grués) de Cacao ?

Que Sont Les Nubs (ou Grués) De Cacao ?

Les nibs (ou grués) de cacao sont de petits morceaux de fèves de cacao écrasées, qui proviennent de l’arbre à cacao (Theobroma cacao). Après la récolte et la fermentation des cabosses de cacao, les fèves sont séchées, torréfiées, puis éclatées pour en retirer les coques. Les morceaux restants, connus sous le nom de nibs de cacao, sont croquants et possèdent une saveur chocolatée riche et intense, avec des nuances d’amertume.

Les nibs de cacao sont souvent utilisées comme un ingrédient polyvalent dans diverses applications culinaires, notamment en pâtisserie, en cuisine et dans la fabrication de chocolat. Elles peuvent être saupoudrées sur des desserts, ajoutées aux smoothies, intégrées dans des granolas ou mélanges de fruits secs, ou utilisées comme substitut des nibs de chocolat dans les recettes.

Sur le plan nutritionnel, les nibs de cacao sont riches en antioxydants, en fibres et en minéraux essentiels tels que le magnésium et le fer.

De plus, elles sont faibles en sucre, ce qui en fait une alternative plus saine au chocolat conventionnel. Les nibs de cacao offrent une manière délicieuse et nutritive de savourer le goût pur et non altéré du chocolat dans sa forme la plus naturelle. On peut également trouver des grués de cacao sur le marché, qui sont considérées comme plus saines que les nibs de cacao classiques, car la torréfaction affecte les composants bénéfiques du cacao.