Facebook Pixel

À la Découverte des Minéraux Présents dans le Cacao

kristiana-pinne-IYICRYI9MtM-unsplash 1

Explorer les Minéraux du Cacao : Quels Sont Leurs Bienfaits et Leurs Rôles ?

Le fruit du cacaoyer renferme des fèves précieuses que les êtres humains consomment depuis plus de 4 000 ans pour leurs qualités nutritionnelles. Ces fruits en forme de melon contiennent une pulpe blanche, où sont enchâssées jusqu’à 40 graines. Fraîche, cette pulpe est consommée comme un dessert, car elle est riche en glucides. Fait intéressant, les graines provenant d’environ 20 cabosses permettent d’obtenir un kilogramme de poudre de cacao transformée. Sur le plan nutritionnel, le cacao contient des glucides, des matières grasses, des protéines et des fibres. Bien que sa teneur en vitamines ne soit pas très élevée, il en offre tout de même un éventail, notamment de la riboflavine, de la niacine, de l’acide folique, de la thiamine et de la vitamine B6. Là où le cacao se distingue, c’est par sa concentration en minéraux. Il est particulièrement riche en :

  • Manganèse
  • Cuivre
  • Magnésium
  • Fer
  • Phosphore
  • Zinc
  • Potassium
  • Sélenium
  • Calcium

Il offre le profil minéral le plus élevé dans la poudre de cacao non sucrée, car des ingrédients ajoutés tels que le lait et le sucre dans le chocolat et les mélanges pour boissons réduisent ce profil minéral. À la Découverte des Minéraux Présents dans le Cacao Explorez la richesse en minéraux du cacao et ses bienfaits pour la santé globale. Découvrez l'importance des minéraux tels que le magnésium, le fer, le manganèse, le cuivre, le potassium et le zinc présents dans le cacao, et comment ils contribuent à diverses fonctions corporelles. Apprenez comment intégrer le cacao dans votre alimentation peut vous aider à satisfaire vos besoins quotidiens en minéraux. 1

Contenu Minéral du Cacao

Voici la quantité de contenu minéral disponible dans 100 grammes de poudre de cacao et son pourcentage de la valeur quotidienne :

  • 3,84 mg de manganèse, soit 167 % de la valeur quotidienne
  • 3,79 mg de cuivre, soit 421 % de la valeur quotidienne
  • 499,00 mg de magnésium, soit 119 % de la valeur quotidienne
  • 13,86 mg de fer, soit 77 % de la valeur quotidienne
  • 734 mg de phosphore, soit 59 % de la valeur quotidienne
  • 6,81 mg de zinc, soit 62 % de la valeur quotidienne
  • 6,81 mg de zinc, soit 62 % de la valeur quotidienne
  • 14,30 mg de sélénium, soit 26 % de la valeur quotidienne
  • 128,00 mg de calcium, soit 10 % de la valeur quotidienne

Pourquoi Ces Minéraux Sont-Ils Importants ?

Il est important d’optimiser notre apport en minéraux par notre alimentation pour éviter de recourir aux suppléments. Cependant, obtenir la quantité nécessaire à partir de notre alimentation quotidienne est souvent difficile. Le cacao peut nous fournir une quantité substantielle de certains minéraux essentiels. Voici comment :

Magnésium

Il est souvent difficile d’obtenir suffisamment de magnésium par notre alimentation. Le magnésium est essentiel dans plus de 300 réactions chimiques différentes qui se produisent quotidiennement, et joue un rôle crucial dans la manière dont nos cellules produisent de l’énergie à partir de notre nourriture. Ainsi, en cas de carence en magnésium, nous ressentons de la fatigue et un manque d’énergie.

Le magnésium est crucial pour notre mouvement car il aide à la fonction musculaire. Il joue également un rôle dans la transmission des signaux nerveux entre le corps et le cerveau. Nos os ont aussi besoin de magnésium, car il aide à équilibrer des minéraux essentiels tels que le calcium.

De plus, le magnésium est également connu sous le nom de « tranquillisateur naturel ». Il joue un rôle crucial pour aider notre corps à faire face au stress en contrôlant la libération d’hormones du stress comme l’adrénaline. Lorsque nous sommes soumis à un stress important, le corps utilise de grandes quantités de magnésium. C’est donc un minéral essentiel à prendre en de telles périodes. Il permet également à nos muscles de se détendre.

Les recherches indiquent que consommer suffisamment de magnésium peut nous protéger de plusieurs maladies chroniques, telles que le diabète de type 2, l’ostéoporose et les maladies cardiovasculaires.

Pour obtenir 499 mg de magnésium à partir de 100 g de cacao, il faut le consommer sous forme pure ou grillée. Plus précisément, une barre de 35 grammes contenant 90 % de cacao fournit 40 % de notre apport quotidien en magnésium. Par conséquent, manger du chocolat peut aider à lutter contre le stress, à condition qu’il soit riche en cacao et ne contienne pas trop de sucre.

Fer

Nos globules rouges ont besoin de l’hémoglobine pour transporter l’oxygène vers le reste de notre corps. Le fer est le minéral qui aide à la production de l’hémoglobine. Le fer joue également d’autres rôles essentiels, notamment dans la conversion de l’énergie à partir des aliments, le soutien de notre immunité, l’amélioration de notre fonction cognitive et la prévention de la fatigue.

L’une des meilleures sources de fer est la viande rouge, ce qui rend difficile pour les végétaliens et les végétariens d’obtenir suffisamment de ce minéral vital. Certaines sources végétales de fer incluent les noix, les graines, les légumes verts et les fruits secs. Cependant, la meilleure source végétale de fer est le cacao.

Une barre de chocolat de 35 grammes contenant 90 % de cacao contient 4,4 mg de fer, soit 30 % de notre apport quotidien recommandé.

Manganèse

Le manganèse est un minéral essentiel dans plusieurs enzymes et joue plusieurs rôles importants. Ceux-ci incluent l’aide à la cicatrisation des plaies, le métabolisme des glucides, la formation des os et du collagène, la synthèse des acides aminés, la détoxification, la gluconéogenèse, le traitement des lipides et la défense contre les radicaux libres. Les recherches sont toujours en cours, mais il existe certaines preuves que le manganèse protège contre l’ostéoporose, le diabète et les troubles convulsifs.

Cuivre

Le cuivre est un minéral essentiel pour tous les organismes vivants. Il fait partie de nombreuses enzymes et protéines, ce qui lui confère des rôles variés dans le développement, la croissance et le maintien de plusieurs organes tels que le cerveau, le cœur, ainsi que nos os et tissus conjonctifs. Parmi ses autres fonctions essentielles, le cuivre aide à métaboliser le glucose et le cholestérol, régule l’expression des gènes, élimine les radicaux libres et participe à la production des globules rouges.

Potassium

Nos corps ont besoin de bien plus de potassium que de calcium et de magnésium quotidiennement pour maintenir un équilibre hydrique correct. Il utilise également le potassium pour stabiliser la pression artérielle. Comme le magnésium, le potassium aide à la fonction musculaire et permet aux signaux nerveux de se transmettre efficacement. Notre santé globale dépend d’un bon équilibre entre le potassium et le sodium.

Pour ceux qui limitent les aliments transformés dans leur alimentation, il est plus facile d’équilibrer leur apport en sodium avec suffisamment de potassium. Cependant, il est difficile pour ceux qui privilégient la commodité et les aliments transformés de créer le bon équilibre, car ces aliments contiennent un taux de sodium très élevé.

La meilleure façon d’améliorer le rapport sodium-potassium est de consommer davantage d’aliments entiers tout en surveillant notre consommation de sel. Ce rapport peut également s’améliorer en incluant le chocolat dans notre alimentation. En mangeant une barre de chocolat de 35 grammes contenant 90 % de cacao, nous pouvons obtenir 32 % de notre apport quotidien recommandé en potassium.

Zinc

Le zinc est crucial dans plusieurs fonctions, notamment notre système immunitaire, la cicatrisation, la santé osseuse, la fertilité et l’équilibre hormonal. Il n’est pas difficile d’obtenir du zinc à partir d’autres aliments, tels que la viande, les graines de courge, les huîtres et les fruits de mer. Cependant, le chocolat est une façon agréable d’inclure le zinc dans votre alimentation. Cette barre de chocolat de 35 grammes fournit 20 % de la valeur quotidienne.

Conclusion

Le cacao contient plusieurs minéraux essentiels qui sont cruciaux pour assurer un bon fonctionnement du corps et nous protéger contre l’inflammation et les maladies chroniques. D’autres aliments riches en nutriments offrent plusieurs bienfaits pour la santé. Cependant, il est souvent difficile d’en consommer suffisamment pour optimiser notre apport en minéraux. De plus, aucun d’eux n’est aussi agréable à manger que le chocolat !

Let's Get Social

Don't feel like baking? Support comes in all forms. Follow us online for inspiring content and engage with us to extend our impact.