Cacao et Gestion du Poids : Mythe ou Réalité ?
Les fèves de cacao sont l’ingrédient principal pour fabriquer la poudre de cacao et le beurre de cacao (utilisé pour fabriquer des chocolats). La poudre de cacao a de nombreux bienfaits ; elle est riche en phytonutriments ou polyphénols et est très faible en graisses et en sucre. Bien que le chocolat soit souvent associé au poids et à l’obésité, de nombreuses études indiquent désormais que le cacao dans le chocolat noir peut aider à réguler l’utilisation de l’énergie, augmenter la sensation de satiété, abaisser l’IMC et aider les personnes à mieux gérer leur poids. Est-ce un mythe ou une réalité ?
Comment le cacao peut-il aider à la perte de poids ?
Le cacao contient de la caféine et de la théobromine, deux substances connues pour stimuler le métabolisme et réduire les envies. Manger du cacao augmente également la production d’adiponectine, une protéine. Les adultes ayant des niveaux plus élevés de cette protéine ont moins de graisses corporelles. La protéine du cacao aide également à maintenir une sensation de satiété plus longue.
En stimulant le métabolisme, le cacao favorise une perte de poids plus rapide. Cependant, le cacao est également un améliorateur de l’humeur, permettant au corps de reconnaître lorsqu’il est rassasié, ce qui aide à éviter les excès.
Ainsi, ces facteurs combinés peuvent tous contribuer à une meilleure gestion du poids.
Le cacao réduit-il l’appétit ?
Plusieurs facteurs contradictoires entourent la consommation de cacao et la gestion du poids. Par conséquent, il reste nécessaire de mener des essais cliniques pour évaluer les variables. Cependant, les conclusions concernant son efficacité tendent à dépendre du type de cacao préféré et de la quantité consommée lorsqu’il s’agit de déterminer comment la consommation de cacao peut influencer la gestion du poids.
Par exemple, une étude a révélé que l’odeur du chocolat pouvait supprimer l’appétit en réduisant les niveaux de ghréline (une hormone qui augmente l’appétit). Manger du chocolat augmente également la sérotonine, un autre coupe-faim.
Le cacao contient également des niveaux élevés de protéines, ce qui peut nous aider à nous sentir rassasiés plus longtemps. Il semble que les protéines contribuent également à réduire les envies de manger.
D’autres études peuvent aider les chercheurs à améliorer leur compréhension de la manière dont les polyphénols du cacao, principalement les flavanols, peuvent bénéficier à nos efforts de gestion du poids et lutter contre l’obésité.
Alors que nous nous interrogeons sur le fait que le cacao et la gestion du poids soient des mythes ou des réalités, une découverte montre que rien qu’en sentant le chocolat, nous pouvons réduire notre appétit. C’est un excellent point de départ !
Mythe ou réalité : Le cacao est-il bon pour vous ?
La poudre de cacao est très nutritive. Elle contient des flavanols, des antioxydants (pour 100 g, elle contient plus d’antioxydants que les myrtilles ou les baies de goji), du calcium, des fibres, du fer, du magnésium, du cuivre et du zinc. Ces nutriments, ainsi que d’autres, sont présents en concentrations élevées, ce qui les rend très bénéfiques, car une petite quantité peut suffire à satisfaire nos besoins nutritionnels quotidiens.
Cependant, la fabrication de chocolats et l’ajout d’ingrédients comme le lait et le sucre à la poudre de cacao peuvent réduire leurs effets protecteurs et augmenter l’apport calorique.
Par conséquent, la meilleure façon de consommer du chocolat est sous forme de poudre avec du lait écrémé et un peu de miel, ou sous forme de barre de chocolat noir (plus de 70 % de cacao étant préférable).
En plus de ses bienfaits apparents pour la gestion du poids, voici d’autres avantages pour la santé :
- Améliore l’humeur
- Lutte contre le stress et la dépression
- Protège la peau et les dents grâce à ses antioxydants ainsi qu’à ses propriétés antibactériennes et anti-enzymatiques.
- Réduit le mauvais cholestérol, ce qui protège la santé cardiovasculaire.
- Améliore la sensibilité à l’insuline et la résistance, tout en aidant à contrôler la glycémie.
Le chocolat et le cacao diffèrent-ils en ce qui concerne la perte de poids et la gestion du poids ?
Le broyage des fèves de cacao produit des solides de cacao secs et du beurre de cacao. Les chocolats contiennent du beurre de cacao, auquel les fabricants ajoutent du lait et du sucre. Le processus de fabrication des fèves de cacao élimine certains nutriments. La poudre de cacao et le chocolat noir sont les plus proches du cacao pur, garantissant qu’ils conservent le maximum de bienfaits.
Comme tous les aliments, le cacao contient des calories. Par conséquent, en ce qui concerne la gestion du poids, la quantité de sucre contenue et la quantité de chocolat consommée détermineront les résultats. Trop de chocolat, et il est plus probable qu’il y ait une prise de poids plutôt qu’une perte !
Un fait intéressant à propos du chocolat est qu’il aide à la récupération après l’exercice. Pour toute personne cherchant à améliorer la gestion du poids, l’exercice est essentiel. Cependant, l’inflammation post-exercice peut entraîner des inconforts comme des muscles endoloris et de la fatigue. La teneur élevée en protéines, en glucides, en théobromine et en magnésium du cacao aide à la récupération après l’exercice. Voici comment :
- La théobromine est un stimulant naturel qui réduit la fatigue et aide à la perte de poids. Le cacao et le chocolat contiennent les bonnes quantités nécessaires. Il est important de faire preuve de prudence lorsqu’on prend un supplément alimentaire contenant de la théobromine, car elle peut être dangereuse à fortes doses.
- Le magnésium aide à la performance musculaire et à la récupération.
- Les protéines fournissent les acides aminés nécessaires pour réparer et reconstruire les tissus musculaires après les avoir sollicités.
- Les glucides après l’exercice aident à restaurer l’énergie et à reconstituer les réserves de glycogène, améliorant ainsi la capacité des muscles à récupérer. Ils aident également à réduire la fatigue post-exercice.
La meilleure façon de profiter des bienfaits du cacao après l’exercice est de boire un verre de lait (d’origine animale ou végétale) avec de la poudre de cacao. Vous pouvez également ajouter une petite quantité de miel ou de votre édulcorant préféré. Pour ceux qui préfèrent un morceau de chocolat, il est préférable qu’il soit riche en cacao et faible en sucre.
Conclusion
Le cacao, en particulier la poudre de cacao pure, offre de nombreux bienfaits pour la santé, notamment en aidant à lutter contre les graisses. Lors du choix de la poudre de cacao, plus elle est pure, mieux c’est, ce qui signifie qu’elle ne doit pas contenir d’ingrédients ajoutés comme du lait ou du sucre. Pour ceux qui préfèrent le chocolat, le chocolat noir peut aider à favoriser la sensation de satiété, réduisant ainsi l’apport alimentaire et diminuant l’hormone qui stimule la faim (ghréline).
La consommation de cacao ne suffira pas à elle seule pour gérer le poids. La meilleure façon de perdre du poids est de combiner l’apport en cacao avec un programme comprenant de l’exercice physique et une alimentation saine.
Consommé en excès, le chocolat noir peut augmenter l’apport calorique car il contient du sucre et des graisses. C’est pourquoi il est essentiel de choisir un chocolat avec une forte teneur en cacao, d’au moins 70%, et faible en sucre.
De plus, il reste flou concernant la quantité de poudre de cacao à consommer quotidiennement pour maximiser ses bienfaits pour la santé. L’Autorité européenne de sécurité des aliments recommande 2,5 grammes, mais les chercheurs estiment que cela est insuffisant.
Les produits chimiques et les nutriments bénéfiques du cacao qui aident à la gestion du poids sont plus facilement disponibles dans les variétés de cacao de haute qualité. Par conséquent, choisissez toujours le meilleur, que vous préfériez la poudre de cacao ou le chocolat.
De plus en plus d’études suggèrent que le rôle du cacao dans la gestion du poids est plus un fait qu’un mythe. Jusqu’à présent, les recherches montrent qu’il supprime l’appétit et aide à maintenir cette sensation de satiété. Il semble également favoriser la perte de poids. Les recherches en cours en apporteront davantage de précisions, mais en attendant, il y a suffisamment de preuves pour montrer que nous pouvons continuer à nous faire plaisir avec des friandises au cacao, tant que nous le faisons avec modération !