LES HISTOIRES DU CACAO

Les Jamaïcains cultivent la plante et utilisent les fèves de cacao depuis des centaines d’années, depuis au moins 1494. La Jamaïque est réputée pour la culture de la variété de cacao Trinitario.

Every journey has a first step. Ours began in Comalcalco, Mexico—with the scent of cocoa in the air, the sound […]

Got cacao nibs but need cocoa powder? We’ve got you. With a few simple steps, you can grind nibs into […]

Healthy plantlife? Healthy ecosystems? It all starts with healthy soils. And, when done right, the circle of life feeds itself. […]

L’origine du cacao en Colombie remonte à l’époque précolombienne, lorsque les communautés indigènes cultivaient et vénéraient le cacaoyer à des fins rituelles.

Traditionnellement, depuis 1884, trois variétés principales de cacao sont largement reconnues et utilisées dans les créations à base de cacao : Criollo, Forastero et Trinitario.

Cocoa drying is crucial in the process of making cocoa worthy of a chocolate bar. It may not sound special, […]

In Comalcalco, Tabasco, where cocoa trees thrive in the humid air and from rich soil, two neighbouring farms are working […]