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Sollte ich Schokolade im Kühlschrank aufbewahren?

Sollte ich Schokolade im Kühlschrank aufbewahren?

Die Aufbewahrung von Schokolade im Kühlschrank wird im Allgemeinen nicht empfohlen, es sei denn, dies ist unbedingt erforderlich, da dies die Textur und den Geschmack der Schokolade beeinträchtigen kann. Die kalte Temperatur des Kühlschranks kann dazu führen, dass sich Kondenswasser auf der Oberfläche der Schokolade bildet, wenn sie herausgenommen wird, was zu Zucker- oder Fettreifbildung führen kann.

Zuckerausblühungen entstehen, wenn Feuchtigkeit den Zucker in der Schokolade dazu bringt, an der Oberfläche zu kristallisieren, während Fettausblühungen entstehen, wenn die Kakaobutter an die Oberfläche steigt und kristallisiert.

Wenn Sie jedoch in einem heißen und feuchten Klima leben und die Raumtemperatur 21°C übersteigt, kann die Lagerung von Schokolade im Kühlschrank dazu beitragen, dass sie nicht schmilzt und ihre Form verliert. Bei über 25 °C muss die Schokolade abgekühlt werden, da sie sonst weiße Flecken bekommt und schließlich schmilzt.

Wenn Sie Schokolade im Kühlschrank aufbewahren möchten, wickeln Sie sie fest in Plastikfolie ein oder legen Sie sie in einen luftdichten Behälter, damit sie keine Gerüche von anderen Lebensmitteln annimmt. Lassen Sie die Schokolade vor dem Verzehr langsam auf Raumtemperatur kommen, um Kondensation und Ausblühungen zu vermeiden.

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