Schokoladenkekse mit Eiscreme
Lecker und einfach! Diese selbstgemachten Cookie-Eiscreme-Sandwiches sind perfekt für Sommertage oder gemütliche Abende.
Anleitung
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Vermische die feuchten Zutaten
Butter, braunen Zucker und Kristallzucker in einer großen Schüssel auf mittlerer bis hoher Stufe schlagen, bis alles gut vermischt und cremig ist, dann das Ei hinzufügen. -
Bereite die trockenen Zutaten vor
Mehl, Maisstärke, Natron und Salz in einer mittelgroßen Schüssel vermengen. -
Vermische die feuchten und trockenen Zutaten
Die Buttermischung nach und nach zu den trockenen Zutaten geben. Dann auf mittlerer bis hoher Stufe schlagen, bis alles gut vermischt ist. -
Füge die Schokoladendrops hinzu
Rühre die Schokoladendrops mit einem Spatel unter. -
Forme die Teigkugeln
Nimm einen Eisportionierer und forme daraus schöne runde Kugeln. Lege die Teigkugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. -
Den Teig kühlen
Kühle die Keksteigkugeln mindestens eine Stunde lang. -
Backen
Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Die Teigkugeln aus dem Kühlschrank nehmen und in den Ofen schieben. 15 bis 20 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind. Die Kekse auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. -
Stelle die Sandwiches zusammen
Sobald die Kekse abgekühlt sind, das Eis auf den Boden eines Kekses geben und mit einem weiteren Keks bedecken, um ein Sandwich zu formen. Die Kekse vorsichtig zusammendrücken, damit das Eis gleichmäßig an den Rändern der Kekse verteilt ist.
