Dieser Kuchen passt super zu jedem Anlass, egal ob zum Feiern oder einfach so für zwischendurch.
<br>Schokoladen-Mandel-Kuchen
Dieser Schokoladen-Mandelkuchen hat einen saftigen, reichhaltigen Boden, der mit einer glatten Schokoladenganache und knusprigen gerösteten Mandeln bedeckt ist. Er ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt für jede Gelegenheit.
Für die Ganache
Anleitung
Röste die Mandeln
Lege ein Backblech mit Backpapier aus und röste die Mandeln bei 200 °C, bis sie goldbraun sind.
Bereite den Teig vor
In einer Schüssel die Eier mit dem feinen Zucker, der Vanillepaste und dem Salz gut verquirlen. Kokosöl und Milch dazugeben und nochmal verrühren.
Kakaopulver, Mehl und Backpulver hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.
Back den Kuchen
Den Teig in eine gefettete und mit Backpapier ausgelegte Backform geben. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C etwa 25 bis 30 Minuten backen, oder bis ein in den Kuchen gesteckter Zahnstocher trocken herauskommt.
Den Kuchen komplett abkühlen lassen.
Bereite die Schokoladenganache zu
In einem Topf die ungeschlagene Schlagsahne zum Kochen bringen. Den Topf vom Herd nehmen und die Schokoladentropfen dazugeben. Eine Minute stehen lassen.
Nach einer Minute die Mischung glatt rühren. Die gehackten Mandeln dazugeben und gut vermischen.
Verteile die Mandel-Schokoladen-Ganache
Verteil die Mandel-Schokoladen-Ganache auf dem komplett abgekühlten Kuchen.
Lass den Kuchen ein paar Stunden stehen, bis die Glasur fest ist.
