Schokoladen-Mandelkuchen
Dieser Schokoladen-Mandelkuchen hat einen saftigen, reichhaltigen Boden, der mit einer glatten Schokoladenganache und knusprigen gerösteten Mandeln bedeckt ist. Er ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt für jede Gelegenheit.
Für die Ganache
Anleitung
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Röste die Mandeln
Lege ein Backblech mit Backpapier aus und röste die Mandeln bei 200 °C, bis sie goldbraun sind. -
Bereite den Teig vor
In einer Schüssel die Eier zusammen mit dem hellen Puderzucker, der Vanillepaste und dem Salz gut verquirlen. Kokosöl und Milch hinzufügen und erneut vermischen. Kakaopulver, Mehl und Backpulver hinein sieben und vermischen, bis der Teig glatt ist.
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Back den Kuchen
Den Teig in eine gefettete und mit Backpapier ausgelegte Backform geben. Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C ca. 25 bis 30 Minuten backen, oder bis ein in den Kuchen gesteckter Spieß trocken bleibt. Den Kuchen vollständig abkühlen lassen.
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Bereite die Schokoladenganache zu
Die ungeschlagene Schlagsahne in einem Topf zum Kochen bringen. Den Topf vom Herd nehmen und die Schokoladentropfen hinzufügen. Eine Minute lang stehen lassen. Nach einer Minute die Mischung glatt rühren. Die gehackten Mandeln hinzufügen und vermengen, bis alles gut vermischt ist.
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Verteile die Mandel-Schokoladen-Ganache
Verteile die Mandel-Schokoladen-Ganache auf dem vollständig abgekühlten Kuchen. Lass den Kuchen ein paar Stunden stehen, bis die Glasur fest ist.
