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Den Ofen auf 150 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
In einer mittelgroßen Schüssel Kokosnuss, Zucker, Kakao, Mehl und Salz vermengen.
In einer separaten Schüssel Eiweiß, Maissirup und Vanilleextrakt vermengen.
Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und gut verrühren.
Die gehackten Macadamianüsse unterheben.
Gib esslöffelgroße Teigkugeln auf das vorbereitete Backblech und lasse zwischen den einzelnen Makronen einen Abstand von 2,5 cm.
Forme jede Kugel zu einer Kugel und drücke sie dann leicht zu einer Scheibe flach.
18–20 Minuten backen, bis die Oberseite leicht goldbraun ist.
Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen.
Tauche die abgekühlten Makronen in die geschmolzene Schokolade und bestreiche sie mit einer Gabel vollständig damit.
Lege die getauchten Makronen auf ein Stück Backpapier oder eine Silikonmatte.
Lege eine Nuss als Dekoration auf das Macaron. Lass die Schokolade 30 Minuten lang bei Raumtemperatur fest werden.