Schokoladen-Himbeer-Kuchen
Ein besonderes Rezept für einen besonderen Anlass! Ein wahrer Genuss für Schokoladen- und Himbeerliebhaber. Ein saftiger, frischer und fruchtiger Kuchen mit einer reichhaltigen dunklen Schokoladenganache, die durch die Himbeeren leicht säuerlich schmeckt.
Für den Kuchen
Für die Glasur
Für die Füllung
Für den Schokoladenüberguss
Zum Garnieren
Anleitung
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Heize den Ofen auf 180 °C vor.
Fette drei 8-Zoll-Backformen mit etwas Backfett ein. Lege ein Backblech auf den Boden jeder Form und trage eine weitere Schicht Backfett auf. Bestäube die Innenseite leicht mit Mehl und klopfe das überschüssige Mehl heraus. -
Schokoladensirup
Vermische in einer großen hitzebeständigen Schüssel heißes Wasser und Kakao, bis eine glatte Masse entsteht. Lasse die Mischung auf Raumtemperatur abkühlen. -
Kuchenteig
Vermische in einer großen Rührschüssel alle trockenen Zutaten, einschließlich der Zucker. Füge die feuchten Zutaten hinzu und achte darauf, dass die Kakaomischung lauwarm ist. Rühre, bis alles gut vermischt ist. (Mach dir keine Sorgen, wenn du kleine Klumpen im Teig siehst.) -
Backen
Die Kuchenmischung gleichmäßig in die drei vorbereiteten Backformen füllen. 23–27 Minuten backen. Nach dem Backen die Kuchen 10 Minuten in den Formen abkühlen lassen, bevor sie auf ein Kuchengitter gelegt werden, um vollständig auszukühlen. -
Der Beeren-Zuckerguss
Die Butter weich schlagen. Nach und nach Puderzucker hinzufügen und nach jeder Zugabe gut vermischen. Nach Bedarf Milch hinzufügen, um eine glattere Konsistenz zu erhalten. Vanille, Salz, Himbeerpulver und Marmelade untermischen. Zum Schluss den Frischkäse hinzufügen und gut vermischen. -
Schichtung
Lege die erste Kuchenschicht auf einen Ständer. Verteile eine großzügige Menge Zuckerguss und lasse ihn etwas über die Ränder hinausragen. Spritze einen Rand und fülle ihn mit Himbeermarmelade, die du gleichmäßig verteilst. Wiederhole dies mit der zweiten Schicht und schließe mit der letzten Schicht ab. Die gesamte Torte leicht mit einer dünnen Schicht Zuckerguss bestreichen, um die Krümel einzuschließen. Etwa eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Eine weitere Schicht Zuckerguss auftragen, sodass einige Teile der Torte durchscheinen und ein halb nackter Look entsteht. Die Torte vor dem Dekorieren erneut in den Kühlschrank stellen. -
Dekoration
Schokolade, Sahne und Öl zu einer glatten Soße schmelzen. Die Soße auf dem Kuchen verteilen und an den Rändern herunterlaufen lassen. Den Kuchen 15 Minuten lang in den Kühlschrank stellen. Den Kuchen mit Strudeln, Schokoladentropfen und Himbeeren dekorieren.
