Gönne dir knusprige Profiteroles, gefüllt mit Schlagsahne, überzogen mit Schokoladenglasur und bestreut mit Nüssen.
Schokoküsse
Goldene Profiteroles aus luftigem Brandteig werden mit gesüßter Schlagsahne gefüllt und in eine reichhaltige Schokoladenglasur getaucht. Mit knusprigen gehackten Nüssen bestreut, sind diese köstlichen Leckereien perfekt für jede Gelegenheit. Ein klassisches Dessert, das mit jedem Bissen einfach und doch elegant ist!
Für die Profiteroles
Für die Füllung
Für die Schokoladenglasur
Anleitung
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Off
On
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Den Brandteig kochen
Heize den Backofen auf 210 °C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus. Milch, Wasser, Butter und Salz in einem Topf vermengen. Langsam erhitzen, bis die Butter vollständig geschmolzen ist und die Mischung gerade anfängt zu kochen.
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Integriere das Mehl
Nimm den Topf vom Herd, gib das Mehl auf einmal hinzu und rühre kräftig um, bis die Mischung glatt und vollständig vermischt ist.
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Den Teig kochen
Stelle die Pfanne wieder auf mittlere Hitze und rühre 2–3 Minuten lang kontinuierlich um. Der Teig sollte eine Kugel bilden, leicht brutzeln und leicht am Boden der Pfanne haften.
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Abkühlen lassen und Eier hinzufügen
Den Teig in eine Schüssel geben und leicht abkühlen lassen. Die Eier nach und nach einzeln hinzufügen und nach jedem Ei gründlich vermischen. Bei Bedarf mit dem vierten Ei oder der Hälfte davon anpassen, um sicherzustellen, dass der Teig glatt und geschmeidig ist.
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Formt die Profiteroles
Den Teig in einen Spritzbeutel mit glatter Tülle (10–12 mm) füllen. 2 cm breite und 2 cm hohe Kreise auf das vorbereitete Backblech spritzen, dabei zwischen den einzelnen Kreisen etwas Abstand lassen. Alternativ können die Kränze auch mit zwei Löffeln geformt werden. Mit einem feuchten Finger die Spitzen auf der Oberseite der Profiteroles flachdrücken, um ein gleichmäßiges Ergebnis zu erzielen.
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Backe bis zur goldenen Perfektion
Im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Die Profiteroles vor dem Füllen oder Glasieren vollständig abkühlen lassen.
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Bereite die Schokoladenglasur vor
Schlagsahne, dunkle Schokolade und Puderzucker in einer hitzebeständigen Schüssel vermengen. Im Wasserbad erhitzen, bis eine glatte Masse entsteht. Vom Herd nehmen und zum Schluss kurz umrühren.
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Bereite die Schlagsahnefüllung zu
Die Schlagsahne mit dem Zucker (und dem Sahnesteif, falls verwendet) steif schlagen. In einen Spritzbeutel mit kleiner glatter Tülle füllen.
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Fülle die Profiteroles
Steche in den Boden jedes Profiteroles ein kleines Loch und fülle es mit Schlagsahne aus dem Spritzbeutel. Tauche die Oberseite der Profiteroles in die Schokoladenglasur. Lege sie auf ein Backblech oder einen Teller und stelle sie in den Kühlschrank, bis die Glasur fest wird.
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Tauche in Schokoladenglasur ein
Die gefüllten Profiteroles in die vorbereitete Schokoladenglasur tauchen. Die glasierten Profiteroles auf ein Backblech oder einen Teller legen und in den Kühlschrank stellen, bis die Schokolade fest wird.
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Füge den letzten Schliff hinzu
Die glasierten Profiteroles mit gehackten Nüssen bestreuen, um sie zu dekorieren.
