Schlagsahnetrüffel
Köstliche hausgemachte Schokoladentrüffel, gefüllt mit Schlagsahne, die auf der Zunge zergehen!
Anleitung
-
Bereite die Sahnemischung zu
Schneide die Vanilleschote der Länge nach auf und kratze die Samen heraus. Gib die Samen und die Schote zusammen mit der Schlagsahne, dem Zucker und dem Salz in einen Topf und bringe die Mischung langsam zum Kochen. Wenn die Mischung kocht, schalte die Hitze aus und rühre weiter, bis sich der gesamte Zucker aufgelöst hat. Decke den Topf mit einem Deckel ab und lasse die Creme auf Raumtemperatur abkühlen. -
Schlage die Butter und vermische sie mit der Vanillecreme
Die Vanilleschote aus der Creme entfernen. Die Butter mit einem Handmixer mit Schneebesenaufsatz schaumig schlagen. Die Vanillecreme nach und nach hinzufügen und weiter schlagen. Die Mischung sollte sich am Ende leicht auftragen lassen. Wenn sie zu dünn ist, stelle sie für 10–15 Minuten in den Kühlschrank und schlage sie dann weiter auf. Wenn die Mischung geronnen ist, erhitze die Schüssel kurz im Wasserbad oder mit einem Föhn und schlage sie dann weiter auf. -
Die Trüffel in die Form füllen
Lege einen Teller oder eine Schüssel mit Backpapier aus und fülle die Füllung in einen Spritzbeutel mit glatter Tülle. Spritze längliche Trüffel auf das Backpapier. Stelle den Teller mit den gespritzten Trüffeln für mindestens 1 Stunde (länger ist besser) in den Gefrierschrank. -
Überziehe die Trüffel mit Schokolade
Das Kakaopulver in eine flache Schüssel geben und sicherstellen, dass die geschmolzene Schokolade in einer nicht zu tiefen Schüssel ist. Die gefrorenen Trüffel in kleinen Mengen aus dem Gefrierschrank nehmen, damit sie nicht zu schnell auftauen. Mit einer Gabel jeden Trüffel in die geschmolzene Schokolade tauchen und sicherstellen, dass er vollständig überzogen ist. Überschüssige Schokolade durch leichtes Klopfen der Gabel gegen den Rand der Schüssel abklopfen. Die Trüffel in das Kakaopulver geben und von allen Seiten mit Kakao bedecken. Einige Minuten im Kakao belassen, bis die Schokolade fest wird. Dies mit allen Trüffeln wiederholen. Man kann sie auch in Schokoladenraspeln oder Kokosraspeln wälzen. -
Serviere die Trüffel
Auf einem mit Pergamentpapier ausgelegten Teller anrichten und bis zum Servieren kühl stellen. Die Sahnetrüffel 15 bis 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen.
