Nussiges Schokoladen-Baklava
Feiere die Vielfalt der Aromen des Nahen Ostens mit unserem hausgemachten Baklava-Rezept! Schichten von knusprigem Filoteig umschließen eine luxuriöse Füllung aus gerösteten Nüssen, dunkler Schokolade und süßen Datteln, die in einen duftenden Sirup getaucht sind. Jeder Bissen ist eine Symphonie aus Texturen und Geschmacksrichtungen und damit der perfekte Genuss für jede Gelegenheit!
Syrup
Filling
Anleitung
Bereite den Sirup vor
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In einem kleinen Topf braunen Streuzucker, Kristallzucker, Zitronensaft und Vanilleextrakt vermischen. Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Weitere 10 Minuten köcheln lassen und dann zum Abkühlen beiseitestellen.
Bereite die Füllung vor
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Röste die Walnüsse und Mandeln im vorgeheizten Backofen bei 160 °C für 10 bis 15 Minuten. Nach dem Rösten beiseite stellen.
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Die gerösteten Walnüsse, Mandeln, Zartbitterschokoladentropfen, entsteinten Datteln, Zucker und Zimtpulver in einer Küchenmaschine grob hacken. Die Füllung in eine Schüssel geben und das geschlagene Ei unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
Bereite das Baklava zu
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Eine Backform oder Auflaufform mit den Maßen 30 cm x 20 cm einfetten. Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
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Die ungesalzene Butter schmelzen und den Filoteig auspacken. Ein Blatt Filoteig auf eine Arbeitsfläche legen und leicht mit geschmolzener Butter bestreichen, dabei darauf achten, dass auch die Ecken bedeckt sind. Das Blatt in der Mitte falten und in die gefettete Auflaufform legen. Mit 9 weiteren Blättern wiederholen und übereinander stapeln.
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Verteile die Hälfte der Nussfüllung gleichmäßig auf den gestapelten Filoteigblättern.
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Wiederhole den Schichtvorgang mit 8 weiteren Blättern Filoteig und der restlichen Nussfüllung.
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Mit einer letzten Schicht aus 5 ganzen Blättern Filoteig abschließen und jedes Blatt mit geschmolzener Butter bestreichen.
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Schneide den geschichteten Teig mit einem scharfen Messer in gleich große quadratische Stücke.
Backen
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Die restliche geschmolzene Butter über das Baklava gießen und im vorgeheizten Ofen 40 bis 50 Minuten backen, bis es goldbraun ist.
Feinschliff
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Gieße den vorbereiteten Sirup sofort nach dem Backen über das heiße Baklava und achte darauf, dass er gleichmäßig verteilt ist.
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Lass das Baklava in der Auflaufform vollständig abkühlen. Sobald es abgekühlt ist, kannst du die Baklava-Stücke mit gehackter Schokolade verzieren.
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Schneide das Baklava in einzelne Stücke und serviere es. Genieße die köstlichen Aromen und Texturen dieses hausgemachten Baklavas!
