Mini-Schokoladen-Pekannuss-Törtchen
Köstliche Törtchen, gefüllt mit Pekannusspaste und mit Schokoladenganachecreme, einem Spritzer geschmolzener Schokolade und einer Pekannuss belegt.
Für den Tortenboden
Für die Pekannusspaste
Für die Creme
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Anleitung
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Bereite den Mürbeteig zu
Gib die Butter, den Kristallzucker, den Zimt, den braunen Zucker, den Vanillezucker, das Salz, das Eigelb, das Mehl und das Backpulver in eine tiefe Schüssel. Vermische/verknete alle Zutaten zu einem Keksteig. Stelle den Teig eine Weile in den Kühlschrank, damit er fest wird. So lässt sich der Keksteig später leichter ausrollen.
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Pekannussfüllung zubereiten
Gib die Pekannüsse, den Zucker und das Ei in einen Mixer. Mixe alles glatt. Fülle die Pekannussfüllung in einen Spritzbeutel.
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Den Teig ausrollen und schneiden
Fette die Backringe ein. Streue etwas Mehl auf die Arbeitsfläche und rolle den Teig aus (die Dicke sollte etwa 1 bis 1,5 cm betragen). Schneide den Keksteig mit dem Backring aus und achte darauf, dass der Teig im Ring bleibt. Lege den Backring mit dem Keksteig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Wiederhole den Vorgang mit den restlichen Backringen.
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Füge die Pekannussfüllung hinzu
Gib etwas von der Pekannussfüllung auf den Keksteig und lasse dabei einen Rand von 1 cm frei. -
Backe die Pekannusstörtchen
Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C ca. 18 bis 25 Minuten backen. Die Pekannusstörtchen vollständig abkühlen lassen. -
Bereite die Ganache zu
Die ungeschlagene Sahne in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Den Topf vom Herd nehmen und die Schokoladentropfen hinzufügen. Eine Minute ruhen lassen. Alles glatt rühren. Die Ganache vollständig abkühlen lassen.
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Schlag die Sahne
Die ungeschlagene Sahne zusammen mit dem Vanillezucker, dem Zucker und dem Sahnesteif steif schlagen.
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Mit Ganache kombinieren
Füge die Ganache hinzu und verrühre alles gut miteinander. Fülle die Sahnemischung in einen Spritzbeutel.
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Dekoriere die Pekannusstörtchen
Gib auf jede Pekannusstorte einen schönen Klecks der Sahnemischung.
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Füge den letzten Schliff hinzu
Lass etwas Kakao schmelzen und träufle ihn über die Pekannusstörtchen. Lege auf jedes Törtchen eine Pekannuss.
