Haferkekse mit Kokosnuss

Heize den Ofen vor.Heize den Backofen auf 180 °C vor. Lege zwei Backbleche mit Backpapier aus.

Vermische die trockenen ZutatenVermische in einer großen Rührschüssel Kokosnuss, Mehl, Zucker und Haferflocken. Rühre mit einem Holzlöffel um.

Butter und Sirup schmelzenIn einer mittelgroßen Pfanne die Butter und den Honig (oder Sirup) bei schwacher Hitze schmelzen, bis sich alles vollständig vermischt hat.

Bereite die Backpulvermischung vorBackpulver mit warmem Wasser vermischen und zur geschmolzenen Butter hinzufügen. Die Mischung wird schäumen. Gut umrühren.

Vermische die feuchten und trockenen ZutatenGieße die Buttermischung in die große Rührschüssel mit den trockenen Zutaten. Rühre alles gut durch, bis alles gut vermischt ist.

Forme die KekseDie Mischung mit einem Dessertlöffel auf die vorbereiteten Backbleche geben und dabei zwischen den einzelnen Keksen Platz lassen, damit sie sich ausdehnen können.

Backe die KekseBacke die Kekse 8 bis 10 Minuten lang im Ofen, bis sie goldbraun sind. Lasse sie 5 Minuten lang auf den Backblechen abkühlen und lege sie dann auf ein Drahtgitter, um sie vollständig auszukühlen.

Füge die Schokoladenglasur hinzuDie dunklen Schokoladentropfen in der Mikrowelle schmelzen. Die abgekühlten Kekse umdrehen und die geschmolzene Schokolade mit einem Spatel oder Teelöffel auf der Unterseite verteilen. Die Kekse in den Kühlschrank stellen, damit die Schokolade fest wird.