Genieße dekadente Schokoladen-Financiers mit hausgemachter Gianduja, die für echte Kakaoliebhaber entwickelt wurden.
Financiers au chocolat
Genieße dekadente Schokoladen-Financiers mit einer weichen Mandelbasis und cremiger Gianduja. Dieses Rezept ist perfekt, um Gäste zu beeindrucken oder es alleine zu genießen. Es unterstreicht die Kunstfertigkeit von Edelkakao und den Genuss bei jedem Bissen.
Financier Basis
Gianduja
Anleitung
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Off
On
Financier Basis:
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Bereite die trockenen Zutaten vor
Sieben das Mandelpulver, den Puderzucker, die Maisstärke, das Kakaopulver und das Salz in eine große Schüssel, um Klumpen zu entfernen und eine gleichmäßige Vermischung zu gewährleisten.
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Kombiniere die feuchten Zutaten
Die Sahne und das Eiweiß zur trockenen Mischung geben. Gut verquirlen, bis der Teig glatt ist, und dabei darauf achten, dass alle Zutaten gut vermischt sind.
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Integriere die Schokolade
Die geschmolzene dunkle Schokolade vorsichtig unterheben, um einen reichhaltigen, zusammenhängenden Teig zu erhalten. Für die beste Textur und Geschmacksentwicklung über Nacht im Kühlschrank lagern.
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Fülle die Formen
Den Ofen auf 150 °C vorheizen. Den Teig in Silikonformen füllen und dabei darauf achten, dass sie gleichmäßig gefüllt sind. Mit einem Spatel die Oberseite glatt streichen, um ein sauberes Finish zu erzielen.
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Backe bis zur Perfektion und erstelle eine gefüllte Tasche
Die Financiers 12–15 Minuten backen, bis sie fest sind und sich fest anfühlen. Kurz abkühlen lassen, bevor sie zum einfachen Herausnehmen in den Gefrierschrank gestellt werden. Sobald die Financiers vollständig ausgehärtet sind, mit einer schmalen Spritztülle in der Mitte ein kleines Loch für die Füllung eurer Wahl stechen.
Gianduja
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Stelle die Nusspaste her
Die gerösteten Mandeln und Haselnüsse in eine Küchenmaschine geben. Mixen, bis eine glatte, cremige Paste entsteht, dabei darauf achten, dass die Öle der Nüsse freigesetzt werden.
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Süße die Mischung
Füge den Puderzucker zur Nusspaste hinzu und mixe weiter, bis alles vollständig vermischt und glatt ist.
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Integriere die Schokolade
Die geschmolzene Milchschokolade nach und nach in die Küchenmaschine geben. Mixen, bis die Mischung seidig und homogen ist.
Zusammensetzen
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Fülle die Financiers und dekoriere sie
Die Financiers vorsichtig aus den Formen nehmen. Mit einem Spritzbeutel mit schmaler Tülle die Mitte jedes Financiers mit cremiger Gianduja füllen. Einen dekorativen Strudel aus der geschlagenen Ganache auf jeden Financier spritzen, um ein elegantes und professionelles Aussehen zu erzielen.
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Füge den letzten Schliff hinzu
Für einen Hauch von Raffinesse kannst du die Financiers mit Kakaopulver, essbarem Blattgold oder gehackten Nüssen bestreuen.
