Leichte, luftige Eclairs, gefüllt mit cremiger Vanillecreme und mit reichhaltiger Schokolade überzogen – ein klassischer, unwiderstehlicher Genuss!
Total Time
55 Min.
Difficulty:
Anfänger
Servings:
12
Beschreibung
Klassische Eclairs, gefüllt mit einer cremigen Vanillecreme und mit geschmolzener Schokolade überzogen. Perfekt goldbraun gebacken und köstlich süß.
Zutaten
Teighüllen
250ml Wasser
1/2TL Salz
1EL Zucker
100g ungesalzene Butter
140g Mehl
5 verquirlte Eier
Konditorcreme
1Dose Kondensmilch
4 Eier
1TL Vanilleextrakt
60g Maisstärke
1TL Zitronenschale
200g Kakaodrops
Anleitung
1
Bereite den Teig vorWasser, Salz, Zucker und Butter in einen mittelgroßen Topf geben und zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und das Mehl auf einmal dazugeben. Kräftig rühren, bis sich ein Teig bildet und sich von den Seiten des Topfes löst.
Den Topf wieder auf den Herd stellen und unter ständigem Rühren 1 Minute lang erhitzen. Vom Herd nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
2
Füge die Eier hinzuFüge nach und nach Eier zum abgekühlten Teig hinzu und rühre dabei ständig um. Fülle die Mischung in einen Spritzbeutel mit glatter Tülle und spritze fingerförmige Streifen in einem Abstand von 3 cm auf ein oder zwei leicht gefettete Backbleche.
3
Backe die EclairsIm vorgeheizten Backofen bei 200 °C 30–35 Minuten backen, bis sie aufgegangen, fest und goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und zum Abkühlen beiseitestellen.
4
Bereite die Füllung vor
Wasser und gezuckerte Kondensmilch in einem Topf vermischen und zum Kochen bringen. In einer Rührschüssel Eier, Vanillepulver, Maisstärke und Zitronenschale vermischen. Die Eimischung nach und nach unter ständigem Rühren in die kochende Mischung gießen.
5
Die Füllung andicken und abkühlen lassenUnter ständigem Rühren zum Kochen bringen, bis die Mischung eindickt. Zum Abkühlen beiseitestellen. (Mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet.)
6
Fülle und verziere die EclairsSchneide die Eclairs an den Seiten auf. Rühre die abgekühlte Füllung glatt, fülle sie in einen Spritzbeutel und fülle damit die Eclairs. Tauche die Oberseite der gefüllten Eclairs in geschmolzene Schokolade. Auf einer Servierplatte anrichten und servieren.
