Éclairs mit Konditorcreme
Klassische Eclairs, gefüllt mit einer cremigen Vanillecreme und mit geschmolzener Schokolade überzogen. Perfekt goldbraun gebacken und köstlich süß.
Teighüllen
Konditorcreme
Anleitung
-
Bereite den Teig vor
Wasser, Salz, Zucker und Butter in einen mittelgroßen Topf geben und zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und das Mehl auf einmal hinzufügen. Kräftig rühren, bis sich der Teig bildet und sich von den Seiten des Topfes löst. Den Topf für 1 Minute wieder auf den Herd stellen und ständig umrühren. Vom Herd nehmen und beiseitestellen, um auf Raumtemperatur abzukühlen. -
Füge die Eier hinzu
Füge nach und nach Eier zum abgekühlten Teig hinzu und rühre dabei ständig um. Fülle die Mischung in einen Spritzbeutel mit glatter Tülle und spritze fingerförmige Streifen in einem Abstand von 3 cm auf ein oder zwei leicht gefettete Backbleche. -
Backe die Eclairs
Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 30–35 Minuten backen, bis sie aufgegangen, fest und goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und zum Abkühlen beiseitestellen. -
Bereite die Füllung vor
Wasser und gesüßte Kondensmilch in einem Topf vermischen und zum Kochen bringen. In einer Rührschüssel Eier, Vanillepulver, Maisstärke und Zitronenschale vermischen. Die Eiermischung nach und nach unter ständigem Rühren in die kochende Mischung gießen. -
Die Füllung andicken und abkühlen lassen
Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, bis die Mischung eindickt. Zum Abkühlen beiseitestellen. (Mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet.) -
Fülle und verziere die Eclairs
Schneide die Eclairs an den Seiten auf. Rühre die abgekühlte Füllung glatt, fülle sie in einen Spritzbeutel und fülle damit die Eclairs. Tauche die Oberseite der gefüllten Eclairs in geschmolzene Schokolade. Auf einer Servierplatte anrichten und servieren.
