Den Ofen auf 150 °C vorheizen. Die Vanilleschote aufschneiden, das Mark herauskratzen und beides zusammen mit der Sahne und der Hälfte des Zuckers in einen Topf geben. Alles leicht zum Kochen bringen. 
In einer Schüssel Eigelb und restlichen Zucker glatt und cremig rühren.
Die Vanilleschote aus der heißen Sahne nehmen, die Schokoladentropfen hinzufügen und rühren, bis sie geschmolzen sind.
Gieße die Schokoladencreme langsam unter ständigem Rühren in die Eiermischung, um eine glatte Mischung zu erhalten.
Fülle die Mischung in Auflaufförmchen. Stelle sie in einen Bräter und fülle kochendes Wasser bis zur Hälfte der Förmchen. .jpg?x26845)
Die Crème brûlée 45 Minuten lang backen, bis sie gerade fest ist und in der Mitte noch leicht wackelt. Aus dem Wasserbad nehmen, auf Raumtemperatur abkühlen lassen und mindestens 3 Stunden lang kühlen. 
Streue Rohrzucker über jede Crème brûlée und karamellisiere sie dann mit einem Gasbrenner oder einem Grill, bis sie goldbraun ist.