Kann Schokolade die Laune verbessern? Gibt es einen Zusammenhang mit Glück?
Die Azteken wussten um die stimmungsaufhellende Wirkung des Kakaos, lange bevor er in den Westen kam. Sie tranken die bittere Flüssigkeit auch bei Ritualen zur Stärkung bei Kriegsvorbereitungen und als Aphrodisiakum. Historikern zufolge fügten diese frühen Zivilisationen aus Lateinamerika den gerösteten und gemahlenen Kakaobohnen Wasser hinzu. Sie verfeinerten sie mit Chilis und Maismehl und verwandelten sie in ein schaumiges Getränk, das „Xocolatl“ genannt wurde. Kakaobohnen wurden in der Region so beliebt, dass die Azteken sie als Zahlungsmittel verwendeten.
Es dauerte nicht lange, bis der Kakao über Spanien seinen Weg nach Europa fand, wo er eine Zeit lang ein gut gehütetes Geheimnis blieb, bevor er seinen Weg in den Rest Europas fand. Die Spanier servierten ihn weiterhin als Getränk, fügten aber Süßungsmittel wie Honig oder Zucker hinzu, um ihn weniger bitter zu machen.
Die meisten Menschen lieben Schokolade, hielten sie aber bis vor kurzem für ein schuldiges Vergnügen.Jüngste Forschungsergebnisse zeigen jedoch, dass sie auch für die Gesundheit von Vorteil ist, unter anderem als Stimmungsaufheller.
Forscher finden immer wieder gesundheitliche Vorteile durch den Verzehr von Schokolade, insbesondere von dunkler Schokolade.Die neuesten Forschungsergebnisse zu den anerkannten Auswirkungen auf die Stimmung sind ermutigend, da sie belegen, dass Konsumenten von dunkler Schokolade weniger negative Gefühle haben.
Eine kürzlich veröffentlichte Studie aus dem Jahr 2022 zeigte, dass Teilnehmer, die dunkle Schokolade mit 85 % Kakaoanteil aßen, am stärksten ihre negative Stimmung verringerten.Von den 48 Teilnehmern der Studie aus Südkorea aßen 18 eine Schokolade mit 85 % Kakaoanteil. Weitere 16 Teilnehmer erhielten ein Schokoladenprodukt mit 70 % Kakaoanteil. Die letzte Gruppe aß keine Schokolade.
Interessanterweise führt die Studie die Stimmungsaufhellung auf die in der Schokolade enthaltenen Polyphenole und ihre Wirkung auf die Darmgesundheit zurück, insbesondere auf das Mikrobiom des Darms. Die Mikroorganismen im Magen-Darm-Trakt stellen eine Verbindung zwischen Darm und Gehirn her, und je vielfältiger die Präbiotika und Probiotika im Darm sind, desto besser.
Stimmungsaufhellende Kakao-Verbindungen
Die Früchte des Kakaobaums enthalten mehrere Verbindungen, die für ihre stimmungsaufhellende Wirkung bekannt sind. Zu diesen Verbindungen gehören Flavonoide, Theobromin, Polyphenole und Phenylethylamin (PEA). Und so funktionieren sie:
Flavonoide und Polyphenole
Flavonoide sind Antioxidantien, die im Kakao vorkommen. Sie sind eine polyphenolische Verbindung, die auch in vielen Gemüsesorten vorkommt. Sie haben eine präbiotische Wirkung auf den Darm, indem sie nützliche Bakterien bilden, die dazu beitragen, die Vielfalt des Mikrobioms zu erhöhen. Letztlich können sie die Stimmung beeinflussen, da sie den Körper abbauen und umwandeln und so zur Verbesserung der Stimmung beitragen.
Flavonoide sind Antioxidantien, die im Kakao vorkommen. Sie sind eine polyphenolische Verbindung, die auch in vielen Gemüsesorten vorkommt. Sie haben eine präbiotische Wirkung auf den Darm, indem sie nützliche Bakterien bilden, die dazu beitragen, die Vielfalt des Mikrobioms zu erhöhen. Letztlich können sie die Stimmung beeinflussen, da sie den Körper abbauen und umwandeln und so zur Verbesserung der Stimmung beitragen.
Darüber hinaus können diese Flavonoide auch dazu beitragen, die Stimmung zu kontrollieren, indem sie die Produktion von Neurotransmittern wie Serotonin und Dopamin unterstützen und so das Wohlbefinden und die Zufriedenheit steigern.
Theobromin
Theobromin hat eine leicht stimulierende Wirkung, die ähnlich wie Koffein das Energieniveau und die geistige Wachheit erhöht. Im Gegensatz zu Koffein hat es jedoch keine Nebenwirkungen wie erhöhten Herzschlag oder Energieabstürze. Der Verzehr von Schokolade ist eine hervorragende Alternative für einen sanften Energieschub ohne Nebenwirkungen.
Phenylethylamin (PEA)
Phenylethylamin ist eine im Kakao enthaltene Verbindung, die oft als „Liebesmolekül“ bezeichnet wird. Es regt die Freisetzung von Endorphinen, also von Wohlfühlchemikalien, im Gehirn an. Diese können ein Gefühl der Freude und des Glücks hervorrufen, wie beim Verlieben oder bei einer körperlichen Betätigung.
Zartbitterschokolade in die Ernährung einbeziehen
Schokolade scheint nur ein dekadenter Genuss zu sein. Doch ihre chemische Zusammensetzung und die fein abgestimmte Verarbeitung verleihen ihr eine einzigartige Textur, einen einzigartigen Geschmack und einzigartige Eigenschaften. Kakaobohnen enthalten bittere Alkaloide, aber die Ausgewogenheit der Zutaten und Temperaturen zur Herstellung köstlicher Schokolade hängt vom Chocolatier ab. Denken Sie daran, dass dunkle Schokolade nicht nur köstlich ist, sondern auch viele gesundheitliche Vorteile hat, wie z. B. eine bessere Stimmung.
Die Wahl der richtigen Schokolade zur Verbesserung der Laune
Bisher haben wir herausgefunden, dass dunkle Schokolade am vorteilhaftesten ist, wenn es um die Verbesserung der Stimmung geht. Das liegt daran, dass sie mehr gesundheitsfördernde Stoffe enthält als Milch- oder weiße Schokolade.
Daher gilt: Je höher der Kakaogehalt, desto besser. Schokolade sollte einen Kakaoanteil von 70 % oder mehr haben, damit sie ihre stimmungsaufhellende Wirkung voll entfalten kann. Je weniger Milch und Zucker die Schokolade enthält, desto bitterer wird sie, aber sie schmeckt immer noch köstlich. Außerdem sollten Sie Schokolade mit einem möglichst geringen Fett- und Zuckergehalt bevorzugen, damit Sie sie mit minimalen gesundheitlichen Folgen genießen können.
Doch wie viel dunkle Schokolade sollte man konsumieren? Ein Zuviel des Guten kann sich als ungesund erweisen. Daher sollten Sie nicht mehr als 48 Gramm dunkle Schokolade pro Tag verzehren, wenn Sie die positive Wirkung auf Ihre Stimmung erhalten wollen.
Zartbitterschokolade ohne Zuckerzusatz essen
Die Qualität der Kakaobohne und das Herstellungsverfahren haben Einfluss auf die Konsistenz und den Geschmack der Schokolade. Daher ist es wichtig, dass Sie hochwertige dunkle Schokolade kaufen. Hier erfahren Sie, wie Sie sie langsam in Ihre Ernährung einbauen können, so dass Sie auf den Zusatz von Zucker verzichten können:
Es ist ein erworbener Geschmack
Wenn Sie immer weiße oder Milchschokolade gegessen haben, können Sie langsam zu dunkler Schokolade übergehen, bis Sie sich an den höchsten Kakaoanteil gewöhnt haben. Die meiste Milchschokolade enthält etwa 25 % Kakao, daher sollten Sie sich langsam an einen Anteil von über 50 % herantasten, indem Sie täglich ein kleines Stückchen essen.
Anpassung der Zuckerzufuhr
Einer der Gründe, warum Sie dunkle Schokolade für zu bitter halten, ist, dass Sie Lebensmittel mit hohem Zuckergehalt gegessen haben, was dazu führt, dass Ihre Rezeptoren erkennen, wenn etwas zu süß ist. Daher nehmen Sie bittere Aromen als bitterer wahr, als sie tatsächlich sind. Wenn Sie weniger süße Lebensmittel zu sich nehmen, werden Sie feststellen, dass Bitterschokolade gar nicht so bitter ist.
Auf die Qualität der Schokolade kommt es an
Mehrere Faktoren beeinflussen den Geschmack von dunkler Schokolade, darunter die Sorte der Kakaobohne, ihre Verarbeitung und andere zugesetzte Zutaten. Auch wenn zwei Marken den gleichen Kakaogehalt haben, werden sie unterschiedlich schmecken. Achten Sie auf dunkle Schokolade, die mit hochwertigen Zutaten und Fachwissen hergestellt wird. Sie können auch nach einer Schokoladentafel mit herkunftsreinem Kakao aus einer Region Ausschau halten, die einen einzigartigen Geschmack bietet.
Gut koppeln
Wenn Sie alle oben genannten Maßnahmen ausprobiert haben und dunkle Schokolade immer noch bitter finden, sollten Sie sie mit anderen Lebensmitteln kombinieren, die ihren Geschmack verstärken. Dazu gehören der Verzehr von Früchten oder die Kombination mit Käse und Wein. Andere köstliche Kombinationen sind Meersalz und Chilis.
Final decision
Die Vorteile von Kakao sind nach wie vor beeindruckend. Der Verzehr von dunkler Schokolade kann die Stimmung verbessern. Es gibt also keinen Grund, warum Sie nicht etwas davon in Ihren täglichen Speiseplan aufnehmen sollten. Hier ist ein Genuss, für den Sie sich nicht mehr schuldig fühlen müssen.