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Kann ich Schokolade mit weißen Flecken essen?

Kann ich Schokolade mit weißen Flecken essen?

Es gibt zwei Arten von Schlieren oder weißen Flecken auf Schokolade, die gemeinhin als „Ausblühungen“ bezeichnet werden: Fettausblühungen oder Zuckerausblühungen. Auch wenn sie nicht schön aussehen, sind beide Arten von Flecken auf Schokolade im Allgemeinen unbedenklich und kein Hinweis darauf, dass die Schokolade schlecht geworden ist.

Fette Blüte

Fettreif oder weiße Schichten und Flecken auf Schokolade entstehen, wenn die Kakaobutter in der Schokolade an die Oberfläche steigt und kristallisiert. Dies kann aufgrund von Temperaturschwankungen geschehen, die dazu führen, dass die Schokolade schmilzt und dann ungleichmäßig abkühlt.

Zuckerblüte

Zuckerguss entsteht, wenn Feuchtigkeit mit der Schokolade in Kontakt kommt und der Zucker an der Oberfläche kristallisiert. Dies kann auf unsachgemäße Lagerbedingungen oder hohe Luftfeuchtigkeit zurückzuführen sein.

Schimmel beeinträchtigt zwar die Textur und das Aussehen der Schokolade, nicht aber ihren Geschmack oder ihre Sicherheit. Wenn die Schokolade jedoch einen unangenehmen Geschmack oder Geruch hat oder wenn Schimmel vorhanden ist, sollte man sie besser nicht verzehren. Ansonsten sind weiße Flecken auf der Schokolade nicht schädlich und bieten immer noch den gleichen köstlichen Geschmack.

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