Kubas vielfältige Geographie mit ihren Bergen, Ebenen und Küstengebieten trägt zu einem einzigartigen Terroir bei, das die Geschmacksprofile des Kakaos beeinflusst. Obwohl die einzelnen Kakaosorten in Kuba nicht so umfangreich dokumentiert sind wie in anderen Regionen, gibt es Bemühungen, die einheimischen Sorten zu identifizieren und zu erhalten.
Chorote ist ein lokales Schokoladengetränk, das aus gemahlenem Kakao und lokal hergestellter Kokosnussmilch hergestellt wird. Gleichzeitig ist Rumbumba die nächtliche Version von Chorote, mit dem Unterschied, dass einheimischer Rum hinzugefügt wird.
Geschichte des Kakaos in Kuba
Kakao hat in Kuba tiefe historische Wurzeln, die bis in die Zeit des indigenen Volkes der Taino zurückreichen, das die Insel vor der Ankunft von Christoph Kolumbus bewohnte. Die Taino kultivierten und konsumierten Kakao und schätzten ihn nicht nur als Getränk, sondern auch als Zahlungsmittel und Schlüsselelement in kulturellen Ritualen.
Mit der Kolonisierung Kubas durch die Spanier wurde der Kakao in die koloniale Wirtschaft integriert. Es wurden große Plantagen angelegt, und der kubanische Kakao trug zum globalen Handelsnetz bei. Ähnlich wie in anderen Regionen kam es jedoch Ende des 19. Jahrhunderts zum Niedergang der Kakaoindustrie, was auf Faktoren wie Krankheiten der Kakaobäume und veränderte wirtschaftliche Prioritäten zurückzuführen war.
In der postkolonialen Ära sah sich Kuba mit wirtschaftlichen Veränderungen konfrontiert, und die Kakaoindustrie erlebte eine Phase des Niedergangs. Der Schwerpunkt verlagerte sich auf andere landwirtschaftliche Tätigkeiten, und der Kakao verlor in Kuba an Bedeutung.
Das Erbe des Kakaos blieb als Teil des landwirtschaftlichen Erbes Kubas bestehen, aber es dauerte Jahrzehnte, bis ein neues Interesse an der Industrie entstand. Zwar gibt es nach wie vor Herausforderungen, wie z. B. die begrenzte Infrastruktur und den begrenzten Zugang zu Technologien, doch wird das Potenzial für Kuba zunehmend erkannt.
Kakaoerzeugung in Baracoa, Kuba
Baracoa, das für seine üppigen Landschaften und seine historische Bedeutung bekannt ist, gewinnt zunehmend an Aufmerksamkeit für die Produktion von besonderem Kakao.
Die Stadt Baracoa ist das Herzstück der kubanischen Schokoladenherstellung und -ausfuhr und liefert etwa 75 Prozent der kubanischen Kakaoernte. Das tropische, heiße Klima mit reichlich Niederschlag ist ideal für den Kakaoanbau, was zu einer florierenden lokalen Industrie führte. Als jedoch der Hurrikan Matthew im Oktober 2016 über die Insel hinwegfegte, verwüstete er die regionalen Ernten und reduzierte die Exporte fast um die Hälfte.
Die Schokoladenfabrik wurde 1963 von dem berühmten Guerrillakämpfer Ernesto Che Guevara eröffnet. Kürzlich wurde die Fabrik mit schweizerischer und italienischer Technologie ausgestattet, die die Effizienz verdoppelte und die Produktion auf 3.000 Tonnen Kakao pro Jahr steigerte und Baracoas Rolle als Herzstück der kubanischen Schokoladenindustrie festigte.
Kakaoforschung in Kuba
In Kuba gibt es zahlreiche Kakaosorten. Das bedeutet, dass jede kubanische Schokolade, die auf der Insel oder außerhalb hergestellt wird, möglicherweise anders schmeckt. In Kuba gibt es ganze Abteilungen landwirtschaftlicher Zentren, die sich mit der Erforschung des Kakaos befassen, und das ist auch gut so. In dem Maße, wie technologische Innovationen aus dem Ausland auf der Insel verfügbar werden, wird es möglicherweise zu einem Wandel hin zu konsistenterer und hochwertigerer kubanischer Schokolade kommen.
Wie fast alle Grundnahrungsmittel der kubanischen Agrarproduktion verfügt auch der Kakao über ein Zentrum für wissenschaftliche Studien, dessen Sitz sich in Baracoa, dem Mekka dieser Frucht in Kuba, befindet.
Die Kakao-Forschungsstation verfügt über eine Keimplasma-Bank, in der mindestens zehn Exemplare von jedem der 256 im Lande existierenden Kakao-Genotypen aufbewahrt werden. Dieses Zentrum widmet sich vor allem der Erforschung und Entwicklung von ertragreichen, pestresistenten Hybriden. Einige der patentierten Hybriden werden seit Jahren mit guten Ergebnissen auf den Feldern angebaut.
Schlussfolgerung
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass der Kakaoanbau in Kuba eine größere Rolle in der nationalen Wirtschaft spielen kann, sowohl bei der Importsubstitution als auch beim Export. Alles hängt davon ab, dass die Preise, die den Campesinos gezahlt werden, und der Verkauf von landwirtschaftlichen Geräten, die heute recht hoch sind, verbessert werden.