Frankreich, das für seine kulinarischen Fertigkeiten und seinen raffinierten Geschmack bekannt ist, hat die Welt des Kakaos und der Schokolade entscheidend mitgeprägt. Der Kakao hielt in Frankreich im 17. Jahrhundert Einzug, eingeführt von Anna von Österreich, der spanischen Prinzessin, die Ludwig XIII. heiratete. Zunächst als Getränk in der französischen Aristokratie konsumiert, wurde die Schokolade schnell zu einem Symbol des Luxus und des Genusses.
Noch populärer wurde der Kakao dank der Königin Marie-Thérèse, die den Kakao schon beeinflusste, bevor es die Influencer-Kultur gab. Sie machte Kakao zu einem beliebten Produkt in ganz Europa. Einige Quellen sprechen sogar davon, dass sie täglich 20 Tassen Kakao trank.
Die Vorliebe von Marie-Thérèse für Schokolade fand schnell Anklang beim französischen Adel, der das exotische Getränk mit Begeisterung aufnahm. Der persönliche Chocolatier der Königin, Sulpice Debauve, wurde für sein Geschick bei der Zubereitung dekadenter Kakaogetränke für den königlichen Hof bekannt.
Unter dem Einfluss von Marie-Thérèse wurde das Kakaotrinken zu einem modischen Zeitvertreib der französischen Aristokratie, die zu eleganten Zusammenkünften und Soirées ging, bei denen neben anderen Köstlichkeiten auch Kakao serviert wurde. So entstanden in Frankreich schicke Kakaosalons, die in ganz Europa populär wurden.
Diese Lokale boten Gelegenheit, Kontakte zu knüpfen und die neuesten kulinarischen Trends der Zeit zu genießen. Marie-Thérèses Förderung des Kakaos in Frankreich erstreckte sich auch auf die Entwicklung von kakaohaltigen Süßigkeiten und Leckereien. Ihre Höflinge experimentierten mit der Verwendung von Kakao in Desserts, Gebäck und Süßigkeiten und schufen so eine reiche Palette an Kakao inspirierten Köstlichkeiten, die den königlichen Gaumen erfreuten.
Fortschritte in der französischen Kakaoindustrie
Das 19. Jahrhundert war ein Schlüsselmoment für die französische Schokoladenindustrie. Die Einführung der festen Schokolade, die durch Innovationen in den Nachbarländern beeinflusst wurde, veränderte die Landschaft. Die Chocolatiers in Frankreich begannen, mit Geschmacksrichtungen, Texturen und künstlerischen Darstellungen zu experimentieren und legten damit den Grundstein für den Ruf des Landes als Zentrum der Schokoladenkunst.
In dieser Zeit entstanden namhafte Chocolatiers wie Debauve & Gallais und Menier, die dazu beitrugen, die Schokolade über die aristokratischen Kreise hinaus bekannt zu machen. Das im Jahr 1800 gegründete Unternehmen Debauve & Gallais wurde zum offiziellen Schokoladenlieferanten des französischen Königshofs und ist für seine Rolle bei der Entwicklung der frühen Schokoladenkultur in Frankreich bekannt.
Kakao im heutigen Frankreich
Im heutigen Frankreich hat sich die Kunst der Schokoladenherstellung zu einem anspruchsvollen Handwerk entwickelt. Es gibt zwar große Schokoladenhersteller, aber der Schwerpunkt liegt auf der handwerklichen Kunstfertigkeit. Kleine, unabhängige Chocolatiers, die oft in den traditionellen Techniken des Handwerks ausgebildet sind, werden für ihr Engagement für Qualität, Innovation und kreativen Ausdruck gefeiert.
Städte wie Paris sind übersät mit Schokoladenboutiquen, die eine breite Palette an handgefertigten Pralinen, Pralinen und Trüffeln anbieten. Kunsthandwerkliche Chocolatiers sind stolz darauf, hochwertigen Kakao in Frankreich zu beziehen, und bevorzugen oft Sorten mit nur einem Ursprung, um die verschiedenen Geschmacksrichtungen der verschiedenen Regionen hervorzuheben.
Die Franzosen sind auch für ihre Expertise in der Herstellung von Schokoladentrüffeln bekannt. Diese samtigen Köstlichkeiten, umhüllt von Kakaopulver oder Schokoladenspänen, zeichnen sich durch eine delikate Geschmacksbalance aus, die von klassischer Zartbitterschokolade bis zu innovativen Kombinationen wie Ganache mit Lavendel oder Champagnertrüffeln reicht.
Schokoladenfestivals in Frankreich
Frankreich zelebriert seine Liebe zur Schokolade mit verschiedenen Festen und Veranstaltungen. Der Salon du Chocolat, eine jährlich in Paris stattfindende Schokoladenausstellung, versammelt Chocolatiers, Konditoren und Schokoladenliebhaber aus der ganzen Welt. Diese Veranstaltung dient als Plattform für Schokoladenhersteller, um ihre Kreationen zu präsentieren, an Wettbewerben zum Thema Schokolade teilzunehmen und mit der Öffentlichkeit in Kontakt zu treten.
Derzeit ist Frankreich ein führendes Land in der Schokoladenindustrie, mit bekannten Marken wie Valrhona.
