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Kakao in Costa Rica

Kakao in Costa Rica

Die vielfältige Geografie Costa Ricas mit ihren Küstenebenen, dem Hochland und den vulkanischen Böden schafft ein einzigartiges Terroir, das die Geschmacksprofile des costaricanischen Kakaos beeinflusst. Die Sorten Criollo und Trinitario, die in verschiedenen Regionen angebaut werden, bieten Schokoladen mit einer Reihe von Geschmacksrichtungen, von fruchtig und blumig bis hin zu nussig und würzig.

Regionen wie die Talamanca-Berge und das Zentraltal gewinnen zunehmend an Anerkennung für die Produktion von besonderem Kakao, der den Einfluss des Terroirs auf die Geschmacksnuancen der costaricanischen Schokolade verdeutlicht.

Herkunft des Kakaos in Costa Rica

Die Ursprünge des Kakaos in Costa Rica reichen bis in die präkolumbianische Zeit zurück, als die indigenen Völker, darunter die Chorotega- und Boruca-Völker, den Kakaobaum anbauten und verehrten. Kakao hatte eine große kulturelle und spirituelle Bedeutung und wurde in Zeremonien und als Zahlungsmittel verwendet. Mit der Ankunft der spanischen Kolonisatoren wurde der Kakao in die koloniale Wirtschaft integriert.

Nach der Kolonialzeit erlebte die Kakaoindustrie in Costa Rica einen Niedergang, der durch Krankheiten der Kakaobäume und die Verlagerung auf andere Kulturen verursacht wurde. Erst gegen Ende des 20. Jahrhunderts erlebte Costa Rica ein Wiederaufleben des Interesses am Kakaoanbau.

Kakao und BriBri-Menschen in Costa Rica

Das indigene Volk der Talamanca-Region, die BriBri, hat eine sehr reiche Kakaotradition. Das Volk der BriBri hat seit jeher Kakao angebaut und geerntet. Vor 1950 nutzten die BriBri den Kakao hauptsächlich für den Eigenbedarf sowie für medizinische und rituelle Zwecke.

Die Menschen in Yorkin erinnern sich, dass sie um 1950 mit dem Anbau von Kakao für kommerzielle Zwecke begannen, als die costaricanische Regierung eine Straße baute, die Yorkin mit anderen Städten verband, und es mehrere Zwischenhändler in der Gegend gab, die diese Ernte kauften. Der Kakaoanbau wurde in den Jahren 1960-1979 zur wichtigsten Erwerbsquelle für die Familien von Yorkin. Im Jahr 1979 schrumpfte die Kakaoindustrie, als die Kakaofarmen in Costa Rica von der Monilia, einem Pilzerreger, befallen wurden. Seitdem haben die BriBri mehrere biologische Methoden zur Bekämpfung dieses Schädlings angewandt, und die Produktion ist wieder im Steigen begriffen.

Kakao in Costa Rica

Aufgrund der Probleme in den 1970er Jahren beschlossen die BriBri, ihre kulturellen Praktiken, die auch eine agrarökologische Antwort auf den Klimawandel sind, neu zu bewerten und wiederzugewinnen. In dieser Logik wenden die BriBri mehrere synergetische landwirtschaftliche Systeme wie Chamugrö, Ditsö und Witö an.

Mehr als vierzig Jahre sind vergangen, seit sie von der Pest heimgesucht wurden, aber die BriBri erinnern sich immer wieder daran, um ihre Fähigkeit zur Widerstandsfähigkeit zu demonstrieren, die sie von ihren kulturellen Kodizes geerbt haben.

Das Entwicklungskonzept der BriBri stellt den kollektiven Wert über den individuellen Wert, geht von der Existenz einer Verbindung mit den Elementen der Natur aus und schützt und integriert sie als Teil der Familie ihrer Vorfahren. Dieses Konzept veranlasst sie, in der Vergangenheit nach Antworten zu suchen, um in die Zukunft zu gehen. So stellen sie sich den Veränderungen, die andere Kulturen aufzwingen oder die sie selbst übernehmen wollen, um ihre Kultur zu erhalten.

Kakao hat in der BriBri-Kultur eine besondere Bedeutung. In ihrem Glauben ist der Kakaobaum weiblich. Ursprünglich war der Baum eine Frau und Sibú verwandelte sich in einen Baum. Aus diesem Grund werden Kakaozweige niemals als Brennholz verwendet und nur Frauen haben das Recht, das heilige Getränk zuzubereiten und zu servieren.

Die BriBri verwenden den Kakao in Costa Rica für besondere Zeremonien und bestimmte Übergangsriten wie die Feier der ersten Menstruation eines Mädchens. Derzeit gibt es mehrere BriBri-Frauenvereinigungen, die biologische, handgemachte Schokolade herstellen, die ihnen hilft, ihren Lebensunterhalt zu bestreiten und ihre Familien mit dem Nötigsten zu versorgen.

Das Chamugrö-System für den Kakaoanbau

Im Chamugrö-System werden Holz- und Obstbäume gepflanzt, Bananen und Kochbananen im Schatten des Kakaos und viele andere Obstbäume wie Guaba oder Pejibaye. Das Chamugrö ist auch ein biologischer Korridor und Lebensraum für Vögel und Säugetiere; es dient als biologische Barriere, die die Entwicklung von Schädlingen einschränkt, den Boden vor Erosion schützt und durch die Wiederverwertung organischer Stoffe eine effiziente Nutzung der Nährstoffe ermöglicht. Chamugrö trägt auch zur Aufnahme und Fixierung von positivem Kohlenstoff von bis zu 200 Tonnen pro Hektar bei.

Nachhaltige Kakao- und Schokoladenproduktion in Costa Rica

Neben BriBri gibt es noch viele andere Erzeuger und Schokoladenhersteller, die sich mit Kakao und Schokolade beschäftigen. Nachhaltigkeit ist ein zentrales Thema in Costa Ricas Kakaoindustrie. Organisationen wie die costaricanische Kakaostiftung (FUNDOAGRO) und das costaricanische Landwirtschaftsministerium engagieren sich aktiv für die Förderung nachhaltiger Anbaumethoden, bieten den Bauern technische Hilfe an und unterstützen Initiativen, die die Qualität des Kakaos in Costa Rica verbessern.

Die Landwirte in Costa Rica wenden zunehmend ökologische und agroforstwirtschaftliche Verfahren an, um die biologische Vielfalt zu erhalten und das ökologische Gleichgewicht der Kakaoplantagen zu bewahren. Diese Bemühungen kommen nicht nur der Umwelt zugute, sondern tragen auch zum sozialen und wirtschaftlichen Wohlergehen der mit dem Kakaoanbau befassten lokalen Gemeinschaften bei.