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Kakao in Bolivien

Kakao in Bolivien

Etwa die Hälfte des bolivianischen Territoriums ist von tropischen Böden bedeckt, auf denen der Kakao wächst. Das Ziel des Landes ist nicht die Massenproduktion, sondern die Aufrechterhaltung der hohen Qualität des Produkts.

In den letzten fünf Jahren haben die bolivianischen Schokoladenhersteller in aller Stille Erfolge erzielt und weltweite Anerkennung für die Qualität des bolivianischen Kakaos erhalten.

Sie gehören heute zu den 20 besten Kakaosorten der Welt, und diese Produkte haben auf dem Weltmarkt an Wert gewonnen.

Die Rolle der indigenen Gemeinschaften

Indigene Völker spielen eine Schlüsselrolle in der bolivianischen Schokoladenindustrie. Viele der lokalen Bauern und Erzeuger, die große Kakaoanbaugenossenschaften wie die Konföderation der bolivianischen Erzeuger und Sammler von ökologischem Kakao (COPRACAO) und El Ceibo bilden, gehören indigenen Gemeinschaften an. Diese Genossenschaften stärken nicht nur die nationale Anerkennung der indigenen Bauern, sondern fördern auch den Übergang zu einer moderneren Art der Geschäftstätigkeit und des Verkaufs ihrer Erzeugnisse.

Kakao in den bolivianischen Moxos-Ebenen

40 % der Kakaoernte in Bolivien werden wild geerntet, d. h. die Bäume wachsen ohne menschliches Zutun: ein Schritt weiter als die biologische oder ökologische Landwirtschaft.

Der wilde Kakao in Bolivien hat kleinere Früchte und bringt einen geringeren Ertrag als der hybride Kakao, der in der Massenproduktion verwendet wird. Seine aromatischen Eigenschaften verleihen ihm einen hervorragenden Geschmack. Diese Kakaosorte wird „Wild Beniano“ genannt und stammt aus den Moxos-Ebenen.

Der Wilde Beniano, der endemisch in den Moxos-Ebenen im bolivianischen Amazonasgebiet wächst, wurde nach dem Fluss benannt, in dem er gedeiht.

Die sehr kleinen Bohnen, die nur etwa die Hälfte der üblichen Kakaobohnen wiegen, sind für das fruchtige und blumige Aroma der aus diesen Bohnen hergestellten Schokolade verantwortlich. Wegen ihrer geringen Größe passen sie nicht in die Industrienormen und -maschinen, aber sie sind außergewöhnlich schmackhaft – klein und lecker wie Walderdbeeren.

In den Moxos-Ebenen, die auch als Llanos de Mojos und Beni-Savanne bekannt sind, finden sich umfangreiche Überreste präkolumbischer landwirtschaftlicher Gesellschaften, die über den größten Teil des Departements Beni in Bolivien verstreut sind. Die Überreste zeugen von einer gut organisierten und zahlreichen indigenen Bevölkerung. In den Llanos wurden viele Arten von Erdwerken dokumentiert, darunter monumentale Hügel, erhöhte Felder für die Landwirtschaft, natürliche und konstruierte Waldinseln, Kanäle, Dammwege, Ringgräben und Fischwehre.

Kakao in Bolivien

Die Waldinseln werden von der einheimischen Bevölkerung „chocolatals“ (Orte, an denen Kakao wächst) genannt. Rund 30 Chocolatals liegen im Beni-Fluss und sind zwischen 2 und 12 Hektar groß. Die archäologischen Untersuchungen in den Llanos waren nicht sehr umfangreich, und es bleiben viele Fragen über die Kulturen der prähistorischen Bewohner offen. Es gibt jedoch Hinweise darauf, dass Menschen in den Llanos lebten, die bis 8000 v. Chr. zurückreichen.

Die Llanos waren bis zur Ankunft der Spanier im späten 17. Jahrhundert stark von indigenen Völkern besiedelt. Aufgrund von Krankheiten und Gewalt starben die meisten Menschen oder flohen. Heute leben nur noch sehr wenige Menschen in dieser Region, und in der Regenzeit kann der Transport des Kakaos bis zu drei Wochen dauern, bevor er die nächste Großstadt (Santa Cruz) erreicht.

Die Analyse zeigt, dass der neue Cluster des bolivianischen Kakaos, der am Fluss Béni gefunden wurde, neu ist und dass es keine Klone dieses Typs in internationalen Genbanken gibt. Eine zusätzliche Bedeutung hat die Tatsache, dass Beniano tolerant gegenüber der Hexenbesen-Krankheit ist, die zu den Todfeinden des Kakaos gehört.

Weiterer hochwertiger Kakao wird im nördlichen Teil des Departements La Paz und im westlichen Teil des Departements Beni angebaut, und zwar in und in der Nähe der Biosphären Madidi und Pilon Lajas.

Agroforstwirtschaft im bolivianischen Kakaoanbau

Eine Langzeitstudie in Bolivien, die verschiedene Kakaoanbausysteme vergleicht, zeigt, dass Agroforstsysteme und biologische Bewirtschaftung nicht nur die Biodiversität und die Ernährungssicherheit der Bauern verbessern, sondern auch profitabler sein können als die konventionelle Bewirtschaftung junger Kakaoplantagen. Die Studie wurde vom Schweizer Forschungsinstitut für biologischen Landbau (FiBL) in Zusammenarbeit mit Partnern in Bolivien durchgeführt.

Die Agroforstwirtschaft bietet mehr Einkommen, Ernährungssicherheit und biologische Vielfalt. Der Arbeitsertrag war über die Jahre hinweg in den Agroforstsystemen etwa doppelt so hoch wie in den Monokulturen. Allerdings waren Agroforstsysteme aufgrund des Zeitaufwands für die Pflege der Schattenbäume arbeitsintensiver als Monokulturen, und die Kakaoerträge in Bolivien waren in den Monokulturen um etwa 40 % höher. Dies ist auf die Einnahmen aus dem Verkauf von Bananen und Kochbananen zurückzuführen, die die geringeren Kakaoerträge wirtschaftlich ausgleichen.

Dies ist wichtig, weil die Übernahme nachhaltigerer Produktionssysteme wie Agroforstwirtschaft und ökologischer Landbau durch die Landwirte weitgehend von ihrer wirtschaftlichen Machbarkeit abhängt. Darüber hinaus tragen Agroforstsysteme durch den Eigenverbrauch von Nebenfrüchten wie Orangen, Pfirsichpalmen, Bananen oder Avocados zur Nahrungsmittelsicherheit und Ernährung von Kleinbauern bei.

Kakao in Sucre, der Hauptstadt der Schokolade

Sucre ist die bolivianische Stadt mit einer langen Geschichte der Schokoladenproduktion. Während der Amazonas-Regenwald die idealen Bedingungen für das Wachstum von Kakao bietet, hat Sucre die perfekten Bedingungen für die Schokoladenproduktion: mildes Wetter, das das ganze Jahr über relativ stabil bleibt.

In einer Zeit, als es noch keine Klimaanlagen gab, war das Wetter für die Verarbeitung eines leicht schmelzbaren Produkts entscheidend. So begann die Schokoladenproduktion in Sucre vor mehreren Jahrhunderten, als Potosí ein großer Markt für dieses köstliche Produkt war.

Die Menschen in Sucre verliebten sich unweigerlich in die Schokolade, und die Herstellungsmethoden und Rezepte wurden ständig verbessert. Mit der Zeit wurde die Schokolade ein Teil der Identität der Stadt.

Heutzutage findet man in fast jeder Ecke des Stadtzentrums ein Schokoladengeschäft. Daher hat die Stadt auch den Spitznamen „Schokoladenhauptstadt“ erhalten. Es gibt eine unendliche Vielfalt an Schokoladen mit Zutaten bolivianischer Identität: von Nüssen aus dem Amazonasgebiet und Kokablättern bis zu Quinoa und Amaranth aus dem Hochland. Es gibt auch würzige Schokoladen mit Ají-Pfeffer aus den Tälern des Landes und Schokolade mit Salz aus den Salinen von Uyuni.

Sucre ist auch für seine Verpackungen bekannt. Einige Schokoladenschachteln werden von bolivianischen Kunsthandwerkern aus verschiedenen Regionen des Landes handgefertigt. Einige Verpackungen sind zum Beispiel Holzkisten mit Jalka-Textilien darauf, während andere aus Bananenbaumrinde hergestellt werden. In Sucre gibt es auch ein Schokoladenmuseum, das zu „Para Ti“ gehört, einer der bekanntesten Schokoladenmarken des Landes.

Das Engagement des Landes für nachhaltige Praktiken und die Produktion von Edelkakao in Bolivien macht das Land zu einem attraktiven Herkunftsland für ethisch einwandfreie und besondere Schokoladen. Da die Verbraucher weltweit zunehmend nach Transparenz und einzigartigen Geschmacksrichtungen suchen, hat die bolivianische Kakaoindustrie das Potenzial, zu florieren und einen bedeutenden Beitrag zu leisten.

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