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Erforschung der Mineralien im Kakao

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Entdeckung der Mineralien im Kakao: Wie helfen sie und wozu sind sie gut?

Die Frucht des Kakaobaums enthält wertvolle Bohnen, die die Menschen seit über 4.000 Jahren wegen ihres Nährwerts konsumieren. Die melonenförmigen Früchte enthalten ein weißes Fruchtfleisch, in das bis zu 40 Samen eingebettet sind. Wenn das Fruchtfleisch frisch ist, wird es als Dessert verzehrt, da es reich an Kohlenhydraten ist. Interessanterweise ergeben die Samen von etwa 20 Schoten ein Kilogramm verarbeitetes Kakaopulver. Was den Nährstoffgehalt angeht, so enthält Kakao Kohlenhydrate, Fette, Eiweiß und Ballaststoffe. Der Vitamingehalt von Kakao ist zwar nicht sehr hoch. Dennoch enthält er eine Reihe von Vitaminen, darunter Riboflavin, Niacin, Folsäure, Thiamin und Vitamin B6. Kakao zeichnet sich durch seine hohe Konzentration an Mineralstoffen aus. Er ist sehr reich an den folgenden Mineralien:
Übersetzt mit DeepL.com (kostenlose Version)

  • Mangan
  • Kupfer
  • Magnesium
  • Eisen
  • Phosphor
  • Zink
  • Kalium
  • Selen
  • Kalzium

Es bietet das höchste Mineralienprofil in ungesüßtem Kakaopulver, da zugesetzte Zutaten wie Milch und Zucker in Schokolade und Getränkemischungen das Mineralienprofil verringern. Erforschung der Mineralien im Kakao Erforschen Sie den reichen Mineraliengehalt von Kakao und seine Vorteile für die allgemeine Gesundheit. Erfahren Sie mehr über die Bedeutung von Mineralien wie Magnesium, Eisen, Mangan, Kupfer, Kalium und Zink, die in Kakao enthalten sind, und wie sie zu verschiedenen Körperfunktionen beitragen. Entdecken Sie, wie die Aufnahme von Kakao in Ihre Ernährung dazu beitragen kann, Ihren täglichen Bedarf an Mineralien zu decken. 1

Mineralstoffgehalt des Kakaos

Hier sehen Sie, wie viel Mineralstoffe in 100 Gramm Kakaopulver enthalten sind und wie hoch der prozentuale Anteil am Tageswert ist:

  • 3,84 mg Mangan bei 167 % des Tageswertes
  • 3,79 mg Kupfer bei 421 % des Tageswertes
  • 499,00 mg Magnesium bei 119 % des Tageswertes
  • 13,86 mg Eisen bei 77 % des Tageswertes
  • 734 mg Phosphor bei 59 % des Tageswertes
  • 6,81 mg Zink bei 62 % des Tageswertes
  • 1524,00 mg Kalium bei 32 % des Tageswertes
  • 14,30 mg Selen bei 26 % des Tageswertes
  • 128,00 mg Kalzium bei 10% des Tageswertes

Warum sind diese Mineralien wichtig?

Wir müssen unsere Mineralstoffzufuhr über die Ernährung optimieren, um die Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln zu vermeiden. Es ist jedoch oft schwierig, die benötigte Menge über die normale Ernährung aufzunehmen. Kakao kann uns eine beträchtliche Menge einiger lebenswichtiger Mineralien liefern. Und so geht’s:

Magnesium

Es ist oft schwierig, mit der Nahrung genügend Magnesium aufzunehmen. Magnesium ist an über 300 verschiedenen chemischen Reaktionen beteiligt, die täglich ablaufen und entscheidend dafür sind, wie unsere Zellen Energie aus unserer Nahrung gewinnen. Daher fühlen wir uns bei Magnesiummangel müde und haben wenig Energie.

Magnesium ist wichtig für unsere Bewegung, weil es die Muskelfunktion unterstützt. Es hilft auch bei der Übertragung von Nervensignalen an den Körper und das Gehirn. Auch unsere Knochen brauchen Magnesium, weil es hilft, wichtige Mineralien wie Kalzium auszugleichen.

Außerdem ist Magnesium auch als „Beruhigungsmittel der Natur“ bekannt. Es spielt eine große Rolle dabei, unseren Körper bei der Stressbewältigung zu unterstützen, indem es die Ausschüttung von Stresshormonen wie Adrenalin kontrolliert. Wenn wir unter großem Stress stehen, verbraucht der Körper große Mengen an Magnesium. Daher ist die Einnahme dieses Minerals in diesen Zeiten unerlässlich. Außerdem ermöglicht es unseren Muskeln, sich zu entspannen.

Die Forschung zeigt, dass eine ausreichende Magnesiumzufuhr uns vor mehreren chronischen Krankheiten schützen kann, darunter Typ-2-Diabetes, Osteoporose und Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Um 499 mg Magnesium aus 100 g Kakao zu erhalten, müssen wir ihn in reiner oder gerösteter Form essen. Genauer gesagt, deckt ein 35-Gramm-Riegel mit 90 % Kakaoanteil 40 % unseres täglichen Magnesiumbedarfs. Der Verzehr von Schokolade kann also bei Stress helfen, solange sie einen hohen Kakaoanteil hat und nicht zu viel Zucker enthält.

Eisen

Unsere roten Blutkörperchen benötigen Hämoglobin, um den Sauerstoff in den Rest unseres Körpers zu transportieren. Eisen ist das Mineral, das bei der Herstellung von Hämoglobin hilft. Eisen hat noch weitere wichtige Funktionen, darunter die Umwandlung von Energie in Nahrung, die Unterstützung unserer Immunität, die Unterstützung unserer kognitiven Funktionen und die Verhinderung von Müdigkeit.

Eine der besten Eisenquellen ist rotes Fleisch, so dass es für Veganer und Vegetarier schwierig ist, genügend von diesem lebenswichtigen Mineral zu bekommen. Einige pflanzliche Eisenquellen sind Nüsse, Samen, grünes Gemüse und Trockenfrüchte. Die beste pflanzliche Quelle für Eisen ist jedoch Kakao.

Ein 35-Gramm-Schokoriegel mit 90 % Kakaoanteil enthält 4,4 mg Eisen, das sind 30 % unseres Tagesbedarfs.

Mangan

Mangan ist ein wesentlicher Mineralstoff in mehreren Enzymen und spielt mehrere wichtige Rollen. Dazu gehören die Unterstützung der Wundheilung, des Kohlenhydratstoffwechsels, der Knochen- und Kollagenbildung, der Aminosäuresynthese, der Entgiftung, der Gluconeogenese, der Lipidverarbeitung und des Schutzes vor freien Radikalen. Die Forschung ist noch nicht abgeschlossen, aber es gibt einige Hinweise darauf, dass Mangan vor Osteoporose, Diabetes und Anfallsleiden schützt.

Kupfer

Kupfer ist ein wesentlicher Mineralstoff für alle lebenden Organismen. Es ist Bestandteil zahlreicher Enzyme und Proteine und spielt daher eine wichtige Rolle bei der Entwicklung, dem Wachstum und der Aufrechterhaltung verschiedener Organe wie Gehirn und Herz sowie unserer Knochen und unseres Bindegewebes. Zu den weiteren wichtigen Funktionen von Kupfer gehört die Unterstützung des Glukose- und Cholesterinstoffwechsels, Sie regulieren die Genexpression, fangen freie Radikale ab und produzieren rote Blutkörperchen.

Kalium

Unser Körper braucht täglich weit mehr Kalium als Kalzium und Magnesium, um den Flüssigkeitshaushalt aufrechtzuerhalten. Er verwendet Kalium auch zur Stabilisierung des Blutdrucks. Wie Magnesium unterstützt Kalium auch die Muskelfunktion und hilft bei der effektiven Weiterleitung von Nervensignalen. Unsere allgemeine Gesundheit hängt von einem ausgewogenen Verhältnis von Kalium und Natrium ab.

Für diejenigen, die verarbeitete Lebensmittel aus ihrer Ernährung streichen, ist es einfacher, ihre Natriumzufuhr mit ausreichend Kalium auszugleichen. Für diejenigen, die Fertiggerichte und verarbeitete Lebensmittel bevorzugen, ist es jedoch schwierig, die richtige Balance zu finden, da diese Lebensmittel einen sehr hohen Natriumgehalt haben.

Der ideale Weg zur Verbesserung des Verhältnisses von Natrium und Kalium besteht darin, mehr Vollwertkost zu essen und gleichzeitig auf die Salzaufnahme zu achten. Das Verhältnis kann auch durch den Verzehr von Schokolade verbessert werden. Mit dem Verzehr eines 35-Gramm-Riegels aus 90 %iger Schokolade können wir 32 % der täglich empfohlenen Kaliummenge aufnehmen.

Zink

Zink ist für mehrere Funktionen von entscheidender Bedeutung, unter anderem für unser Immunsystem, die Heilung, die Knochengesundheit, die Fruchtbarkeit und den Hormonhaushalt. Es ist nicht schwer, Zink über andere Lebensmittel wie Fleisch, Kürbiskerne, Austern und Meeresfrüchte aufzunehmen. Schokolade ist jedoch eine tolle Möglichkeit, Zink in die Ernährung aufzunehmen. Eine 35-Gramm-Tafel Schokolade liefert 20 % des Tagesbedarfs.

Endgültige Entscheidung

Kakao enthält mehrere lebenswichtige Mineralien, die für eine gute Körperfunktion und den Schutz vor Entzündungen und chronischen Krankheiten entscheidend sind. Auch andere nährstoffreiche Lebensmittel bieten mehrere gesundheitliche Vorteile. Allerdings ist es oft schwierig, genügend davon zu essen, um unsere Mineralstoffzufuhr zu optimieren. Außerdem macht keines so viel Spaß beim Essen wie Schokolade!